辣椒酱主要制作原料辣椒，原产于墨西哥，在明朝末年传入中国。辣椒果实果皮不仅含有大量的维生素，还含有辣椒素能够产生辣味，辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化，辣椒素还是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，降低癌症细胞的发生率，有利于降脂减肥。所以在很多家庭餐桌上辣椒酱都是比较常见的调味品。
由于受地理环境因素，不同地方种植的辣椒品种不一样，所以各个地区制作都有不同的地方风味辣椒酱。今天让我们一起了解下日常家庭制作的辣椒酱吧。
一般在家里制作辣椒酱步骤是非常简单的。首先将辣椒洗干净，沥干水分晒干，然后剁碎，有绞肉机可以用绞肉机，可以节省很多时间。热锅冷油，待油温升高后，放入蒜末姜末，炒出香味，倒入辣椒继续翻炒，炒个十分钟左右就可以装盘了。
做好的辣椒酱，红艳诱人，吃起来辣而不燥，不油不腻，平时不管是用来拌米饭、拌面条或者炒菜的时候，放一些自制的辣椒酱，都是非常好吃增加食欲的。
为了让自制的辣椒酱更好吃，咱们应该怎么挑选辣椒呢？
在选择辣椒时要挑大小均匀而起颜色亮红，皮厚肉质比较脆嫩的，同时还要看梗是否有坏掉或者被虫咬过的痕迹，出现黑斑的辣椒一定不能购买。为了让辣椒存放更久，我们可以将辣椒体外的水分晾干后，将辣椒放置在内放置在通风阴凉处保存即可。
