正宗的大碗冷面,详细的配方做法,香辣酸甜 [复制链接]

首先做冷面第一步要有好的辣椒油，辣椒油一定要香，准备粗一些的辣椒面，然后放一些白芝麻，加半勺盐，这样辣椒油会更香（如果想让辣椒油颜色更红可以加少需高度白酒），加一点色拉油搅拌一下，防止油热把辣椒炸糊，均往这里倒油搅拌开，油温烧开，然后倒入辣椒里，一定要慢一些炸香即可。

冷面汤用两瓶矿泉水，一定要冰镇，这样吃着爽口，酱油30克，牛肉粉5克，味素5克，白糖50克，香油10克，西红柿30克，苹果丝克，梨丝克，2克小苏打，10克的白醋精，放入冰箱浸十分钟（如果没有小苏打可以放雪碧代替，如果使用雪碧代替，白糖就有少放15克）。

市场买来的冷面用冷水泡两个小时，然后煮熟过一遍冷水，大碗里放入凉水泡的冷面，放入冷面汤，放上配菜，西红柿黄瓜，鸡蛋呀，香菜，喜欢吃辣白菜可以多放一些辣白菜，可以放一些牛肉，放调好的灵魂辣椒油，先喝口汤，哎呦喂那叫一个香啊。