央广网兰州3月16日消息（记者李红军通讯员江平楼力嘉）近日，甘肃天水麻辣烫火遍全网，成功唤醒全国各地网友的味蕾，也让很多人踏上了“说走就走”的寻味之旅。甘肃天水为何能凭一碗麻辣烫出圈？答案就藏在“麻”“辣”“烫”这三个字里。游客在天水排队品尝麻辣烫（央广网发甘肃省市场监督管理局供图）说起甘肃麻辣烫的“灵魂”，国家地理标志产品保护示范区所产的“甘谷辣椒”和地理标志保护产品“秦安花椒”是许多麻辣烫店主的首选。甘肃油泼辣子的辣味够劲却并不刁钻，而是以香为主，细品起来甚至还有些许回甘。这种丰富的味觉体验，绝不是普通辣椒可以媲美的。天水市甘谷县是我国辣椒栽培最早的县份之一，有着近多年的种植历史。得益于当地独特的土壤、气候等自然条件，让甘谷的辣椒拥有肉厚油多，芳香物质沉淀得更丰富等特点。“秋到甘谷沟，满地辣椒油”说的就是甘谷辣椒收获时的景象，把晒干的辣椒磨成辣椒面，烫出来的油泼辣子香辣又不烧嘴，是传说中“蘸鞋底子都香”的佐餐神器。甘谷辣椒丰收场景（央广网发甘肃省市场监督管理局供图）年8月，“甘谷辣椒”“甘谷花椒”入选国家知识产权局确定的国家地理标志产品保护示范区，这也是天水市首个地理标志产品保护示范区。目前，甘谷县辣椒种植面积5.6万亩，花椒种植面积在18万亩以上，发展加工企业多家，品类由原来单一的鲜辣椒发展到现在的面、丝、丁、片、油、酱以及油泼辣椒等七大系列60多个品种。此外，甘谷辣椒还通过线上电商平台大力宣传推介产品，电商交易额累计达40多亿元，并在兰州、西安、郑州、成都、重庆等省内外20多个城市设立了直销直供和信息窗口。甘肃麻辣烫底味的精彩不仅有油泼辣子，在出锅调味阶段，有些老板还会在麻辣烫上撒一小把花椒面，在香辣的滋味之上再增添一种劲爽。秦安花椒（央广网发甘肃省市场监督管理局供图）花椒是甘肃栽培面积仅次于苹果和核桃的经济树种。年，“秦安花椒”获得国家地理标志产品保护，这也是甘肃首批获得最具影响力中国农产品区域公用品牌的农特产品。近年来，秦安花椒产业坚持把促进农民增收作为主攻方向，不断壮大花椒产业。目前，秦安县花椒种植面积20万亩，挂果18万亩，总产量达多吨，产值达10多亿元，许多村民依靠种植花椒走上了致富路。甘肃麻辣烫的诱人之处，既在于油泼辣子的浓郁鲜香，也在于麻辣烫中各种食材挂足汁水的诱人卖相。定西马铃薯、康县黑木耳、民乐紫皮大蒜等诸多甘肃地理标志“土”“特”“产”巧妙地融合在一起，造就了一碗香飘全国的天水麻辣烫，也是甘肃人唾手可得的快乐。如今，这种快乐正通过互联网，让更多外地游客对这片美食之地心生向往！更多精彩资讯请在应用市场下载“央广网”客户端。欢迎提供新闻线索，24小时报料热线--；消费者也可通过央广网“啄木鸟消费者投诉平台”线上投诉。版权声明：本文章版权归属央广网所有，未经授权不得转载。转载请联系：cnrbanquancnr.cn，不尊重原创的行为我们将追究责任。
