美食是一种幸福,是一种情趣,是为平淡生活施加的魔法。大家好,这里是美食杂谈处女座。本期的内容想和小伙伴们分享两道家常美味,这两道一个是辣白菜炖鸡肉另一个是酱黄豆,前者搭配米饭是绝配,后者就是一种蘸酱,在配馒头或者吃面条的时候作为卤料都很不错的,接下来就一起来看看这两个美味的做法吧。
一、辣白菜炖鸡肉,做这道菜需要准备的食材有以下几种:
三黄鸡一只,白萝卜一根,辣白菜一袋,土豆一个,胡萝卜一根,洋葱半个,辣椒粉两勺,辣椒酱两勺,白糖一勺,糖浆三勺,咖喱粉一勺,酱油三勺,清酒一杯,梅子汁一勺,番茄酱一勺,香油少许,熟白芝麻一勺,胡椒粉适量。
下面就是这道菜的详细做法:
1、白萝卜以及胡萝卜洗净后切滚刀块备用,洋葱切丝,土豆去皮以后切小块并用清水浸泡防止氧化,鸡肉斩块,然后冷水入锅,并在锅里放入料酒以及姜片去腥,煮出鸡块中所含的血污以后捞出用温水洗净后备用,然后将辣椒粉、咖喱粉、白糖、番茄酱以及辣椒酱和胡椒粉搅拌均匀成酱料备用。
2、再煮锅内放入白萝卜、胡萝卜以及土豆和鸡肉,加入少许的清水和调好的酱料,用大火将其煮开,然后再调入糖浆、酱油、清酒以及梅子汁,混合均匀以后盖上锅盖焖煮十分钟左右,然后再放入辣白菜,转小火继续煮二十分钟以后撒一点白芝麻和香油即可关火,这道美味的辣白菜炖鸡肉就做好了。
二、酱黄豆,想做酱黄豆需要准备的食材有以下几种:
黄豆二两,木耳五朵,洋葱半个,胡萝卜半根,瘦肉半两,肥肉半两,黄豆酱两勺,酱油一勺,鸡精一勺,花椒油两勺,辣椒油两勺,料酒一勺半,淀粉适量,大料两粒。
接下来就是这个酱黄豆的详细做法:
1、干黄豆提前一晚上用清水泡发,木耳泡发后撕成小朵,洋葱以及胡萝卜切丁备用,然后将洋葱丁用清水泡上,防止其辣眼睛,再将瘦肉洗净以后切丁,并用料酒以及咸盐和淀粉腌制一会,肥肉也切丁备用,大葱以及生姜切片备用。
2、起锅烧热油,然后将肥肉丁放入锅里用小火炒出猪油,然后加入腌制的肉丁滑散用大火炒至变色,再放入葱姜以及大料和黄豆酱炒匀,然后再放入黄豆以及木耳和生抽翻炒均匀后加入清水,用中火将水煮开以后再放入木耳、胡萝卜以及洋葱煮至汤汁黏稠,然后再加入花椒油、鸡精以及辣椒油翻炒均匀即可关火出锅,这道酱黄豆就做好了。
至此本期的内容就全部结束了,有喜欢的小伙伴就快动手试试吧,本期就到这里结束了,我们下期节目再见吧。