辣椒酱的正确做法,没有任何添加剂,保存一 [复制链接]

中火干炒花生，炒熟去皮压碎备用

中火干炒黄豆，炒熟去皮压碎备用

红辣椒洗净晾干，不能带水，切碎备用

葱姜蒜切碎备用

甜面酱或者黄豆酱都可以，量根据辣椒多少放，我用了一包甜面酱

白酒和白糖，炒制时加少许白酒和白糖，我喜欢带甜味，就多加些糖，根据个人口味加糖

炒锅放油，先炸花椒和香叶，爆出香味捞出花椒和香叶，放进葱姜蒜炸出香味再依次放入辣椒碎、花生碎、黄豆碎、甜面酱、白酒两勺、白糖三勺，少许盐翻炒搅拌几分钟即可出锅

辣椒酱成品，配上热蒸馍，很调胃口

这是我去年做的辣酱