买半斤红线椒做腌辣椒,做法简单一看便懂, [复制链接]

如今虽然好些人都搬进城里住，远离农村，某些生活习惯依旧没改变，尤其上了年纪的那些人，仍旧喜欢在家中腌制点咸菜吃。买上半斤的红线椒做腌辣椒，做法简单一看便懂，香辣可口好吃又下饭。

食材配料：辣椒（红线椒）、生姜、大蒜、八角、花椒、酱油、白糖、陈醋、盐、蚝油、蒸鱼豉油。

制作过程：

1、首先准备些辣椒，挑选上图所示的这种红线椒，它的辣度比较适中，将它洗净后，再放在通风的地方把它表面的水分晾干，再切成长短均等的小段装入备用。

2、再将生姜和大蒜切成片，它们的量各占一半，再准备5克的花椒和2厘米的大料（八角），以半斤的红线椒为基准，如果辣椒的量比较大，请酌情增减用量。

3、锅中倒入适量的清水，再加入少许的酱油，先放入花椒和八角，然后点火烧开，将料水煮出香味后，盛放入碗中，放凉后再用。

4、再准备个保鲜盒，最佳的容器是玻璃材质的，里头务必确保无油无水干燥状态，将切好的红线将码放在最底层，上头再铺上姜片和蒜片。

5、料水放凉后，再放入适量的盐、陈醋、白糖、蚝油、蒸鱼豉油，勾兑搅拌均匀后，再将它倒入辣椒中，再盖上盖子存入冰箱，冷藏腌制一个星期即可取出食用。

温馨提醒：

1、腌制辣椒和制作其他咸菜类似，洗净后务必将它表面的水分擦拭干净，或者晾干，这样可以保证它们在存放的过程中不变质，将生花的几率降到最低。

2、制作腌制辣椒的料水时，需将花椒和八角煮出香味后再用，这样比较容易入味些，煮开放凉后的水，不易发生变质。