柴米油盐酱醋茶，在日常烹调中，各种酱都是少不了的佐料，在《清异录》里有“酱，八珍之主也”，没有了酱，就算是山珍海味，也都吃得无味，而圣人孔子也曾说过“酱不食”，可见酱在远古时代就有不一般的地位，我国的酱文化也有几千年的历史。
酱料大致分为豆酱、辣椒酱和面酱等，顾名思义，酱料是由*豆酿制而成，酱料的原料主要是辣椒，而面酱则是由面粉制成，经过一系列的制曲、发酵等工序，甜中带咸，咸中带香，不仅味道鲜美，而且能增加菜肴的风味，像北京烤鸭、山东煎饼等等，都离不开酱料，但这种甜面酱的制作步骤复杂，不适合家庭制作，分享一款家用酱料，做法简单，适合在家自制，成本低廉，味道好，2块钱就可以做一大碗，蘸上任何东西都好吃。
家用甜面酱。
配料：面粉1碗、生抽3勺、老抽2勺、蚝油1勺、白糖2勺、盐适量。
步骤一：把面粉倒入炒锅，慢炒，把面粉炒熟，注意火候不要太大，以免炒面过热，炒过热的面粉不但颜色过深而且会有苦味。
步骤二：将炒好的面粉冷却片刻，待冷却后倒入少许清水，搅拌均匀，无颗粒状，加少量清水调成可流动的面糊。
步骤三：加3勺生抽，2勺老抽，1勺蚝油，3勺白糖，搅拌均匀，直到调料完全融入面糊。
步骤四：将已拌好的面糊倒进锅里，用过滤器滤去里面的小疙瘩，小火熬制浓密状，火力始终保持在中度火候，以免面粉结块，先把面炒熟，这样熬制时间就可以缩短一些。
步骤五：当面糊变得浓稠而有泡沫时，加入适量的盐，搅拌均匀，再熬1分钟，当看到酱均匀地有泡沫时，说明面糊已熬好，关火即可，又香又甜，家里吃烤鸭，配馒头，卷大饼，这就是绝配了。
如果做好的甜面酱没有保存好，很容易长毛、发霉，可以把做好的甜面酱放进一个干净的玻璃瓶里，盖紧密封，倒置5分钟，然后把瓶子放在凉爽的地方或冰箱里，吃的时候记得用一个干净的汤匙挖出来，这样面酱就不会被“污染”，可以保存更久。
