酸爽开胃的西红柿鸡蛋打卤面，面条劲道，汤汁浓香，一碗不够吃
北方人比较中意吃面条，家里要是两三天不吃面条就觉得少点啥，面条的卤菜的做法很多，炸酱、青椒肉丝、油泼，不同的卤汁味道不同，吃着特别好吃！今天给大家分享的是用最常见的西红柿和鸡蛋做的卤汁，原汁原味，酸爽可口，吃完一碗面条还要再来一碗，根本吃不够，每次都是有多少吃多少，汤汁一点也不剩！
西红柿又叫番茄，既能做熟吃也能生吃，不仅当蔬菜增加做菜味道，当水果吃清甜可口，被人们称为长寿果。西红柿中维生素丰富，经常吃能辅助降压降血脂，还能美化肌肤，抵抗衰老！将西红柿切碎炒在菜里，美美的酸汤汁吃的太过瘾了！
大家跟着我来一起做这到人见人爱的西红柿鸡蛋卤，吃完再也不用去饭店了，酸爽可口，面条差点不够吃！
[菜名]:西红柿鸡蛋打卤面
[所需食材]：荞麦面条1斤、西红柿2个、鸡蛋1只、胡萝卜1根、*花菜少许、黑木耳少许、香菜少许、洋葱适量、香菇5个、小葱1根、食用油适量、香菜少许、咸盐少许、鸡精适量、生抽适量、番茄酱适量
[烹饪过程]：
1、将每样食材准备好，清洗干净西红柿，将西红柿放在开水中，把皮烫掉剥开，再切成碎末，胡萝卜清洗干净，削去外皮后切成小丁，葱头取适量，放在水里片刻，再切成碎丁，香菇清洗干净杂质，切根后切成小丁，将小葱清洗干净切掉根部，切少许，香菜洗干净，切成小末。
2、将黑木耳和*花菜泡在清水中，至少浸泡两个小时。当木耳全部涨开后逐个清洗，摘掉根部，再用清水冲洗几遍，*花菜去除根部清洗几次。
3、将鸡蛋磕开，用筷子搅匀，炒锅烧热倒油，油温大约到八成，下鸡蛋进锅里炒，翻炒成型用勺子切碎，即可盛出备用。
4、清洗干净炒菜锅再次倒油，油热后，倒进葱头末和胡萝卜丁放在锅中一同翻炒。
5、翻炒片刻后加入西红柿，木耳，*花菜以及香菇。
6、加入少许番茄酱，咸盐和鸡精调味，翻炒均匀后倒入适量清水。
7、当卤汁沸腾后倒入鸡蛋末，再加入少许生抽，翻炒匀实。
8、大火烧开锅后，转成中火炖5分钟即可。
9、准备适量面条，我用的是荞麦面，煮熟后盛在碗里。
10、盛出来卤汁浇在面条上，喜欢辣椒的可以加点辣椒酱。
11、放上加一小把小葱和香菜，看上去非常漂亮，味道更好吃。
12、色泽鲜亮，味道酸爽，超级好吃，吃完还要再来一碗。
[烹饪技巧]：
1、想要西红柿多汁，需要先把皮去掉，在开水中烫一会，或者筷子插在西红柿里在炉灶上烧会。
2、干木耳泡发后有沙子，清洗干净不然吃起来牙碜。
3、鸡蛋中可以加少许盐调味。
4、面条可以自己在家做成的手擀面，搭配卤汁吃起来感觉更爽。
5、有番茄酱加少许增加香味，没有可以不放。
