茶米油盐酱醋茶，调味品占了其中的四样，可见调味品在日常生活中的重要性。
我们对酱似乎格外偏爱，吃包子馒头蘸酱、吃面条拌酱、炒菜放酱，甚至吃粥也可以加点酱。相比于其他盐糖等调味料，酱提供的味道更加丰富，能够使食物的口感和风味更加自然，一勺酱就可以代替好几种调味料带来的味道。
实际上，在调味品的分类上，酱是属于半固态调味品，包括了非发酵酱、复合调味酱及蘸料等。不同的酱，适合用来烹调不同的食物，或凉拌、或点蘸、或热炒，总有一种让你吃过念念不忘。
辣椒酱
辣椒酱是以辣椒为原材料、加入盐、糖、姜蒜等香辛料而制成的调味酱，味道咸辣鲜香，色泽鲜红，有促进食欲的作用。不同地区的辣椒酱风味各异，常见的有桂林辣椒酱、蒜蓉辣椒酱、*灯笼辣椒酱等，不仅可以用于菜肴调味，也可以作为蘸酱、拌面酱使用。
番茄酱
番茄酱是以成熟红番茄为原材料制作而成的酱状浓缩制品，呈鲜红色，番茄味更浓，而且还含有丰富的番茄红素、B族维生素、膳食纤维、蛋白质、矿物质和天然果胶等，在中餐里常用于酸甜口味的菜肴制作上，在西餐里则常作为蘸酱或调味佐料，也可以直接食用。
*豆酱
将*豆炒熟磨碎，经过发酵就可以制成*豆酱，酱香和酯香豆非常浓郁，口味咸甜交织，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷和铁等营养物质，在焖煮、清蒸、爆炒、拌菜中都可以作为调味料使用，在红烧茄子、酱香鲈鱼等菜式中常会用到，也可以直接作为蘸酱或净食。
花生酱
花生酱有咸口和甜口两种，呈*褐色，质地粘稠细腻，带来浓郁的花生香气，而且还含有丰富的植物蛋白、维生素、烟酸、维生素E等物质，营养价值比较高，常用于甜饼、甜点等馅心、馒头面包的佐餐酱、凉拌菜和拌面条，非常受欢迎的热干面、沙茶面、沙县拌面都有用到花生酱。
芝麻酱
芝麻酱是用炒熟后的芝麻磨碎制成的，分为白芝麻酱和黑芝麻酱，白芝麻酱常用于调味品，黑芝麻酱则是作为滋补益气的好物。芝麻酱中的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质含量较高，具有丰富的营养价值，涮火锅、拌粉条、蘸面包都会经常用到。
色拉酱
目前国内常见的色拉酱大多都是“乳脂型”色拉酱，在此基础上加入不同的配料或调味料进行混合，就可以制成千岛酱、恺撒酱等。常用于制作水果沙拉、蔬菜沙拉、三明治、汉堡、披萨等食物。
蛋*酱
蛋*酱呈粘稠状，颜色呈淡*色，是炸鱼、牛扒和虾、蛋、牡蛎等冷菜调味汁和部分蔬菜沙拉调味汁的基本原材料，也常用来涂抹面包、吐司等。
蛋*酱中的碳水化合物、蛋白质和脂肪等营养物质的含量比较高，但热量也非常高，食用要适量。
芥末酱
制作芥末酱的原料通常是芥末粉、山葵或辣根等，可以分为中式*芥末酱、日式青芥辣酱、法式芥末酱和美式芥末酱，闻起来的气味具有较强的刺激性，尝起来会觉得味道十分清爽，通常会用来做夏季凉拌菜的调味料，也可以用于涂抹面包或作为烹饪调料使用。
虾酱
虾酱是用小虾和食盐发酵之后，研磨成粘稠状的酱，味道咸鲜，是我国沿海地区和东南亚地区会经常用到的调味酱之一。
虾酱中含有丰富的蛋白质、钙质和脂肪酸，在炒肉、炒蔬菜、拌面中加入少许，就可以大大提高菜肴的鲜味，也可以用于火锅调味料。
酸梅酱
酸梅酱的主要原料是盐渍青梅，口感酸甜之中带有些许辣，香气清新，常用于酸甜口味的菜式的调味或作为蘸酱，广东很多地区吃烧鸭、烧鹅都会蘸点酸梅酱。
人们做菜爱用酱，由来已久，几乎每个家庭都会备上几种酱。
每一种酱，都是经过多道工艺制作而成的美味，每当感觉到菜肴味道不够、食欲不振，加一勺酱，总能让我们胃口大增。
