这种辣椒油是从皮诺的王老师视频中得知的，我自己试过了还是蛮好。先准备好线椒、灯笼椒、子弹椒（比例为3:2:1），把花椒的茎全部去掉，用剪刀把所有的辣椒切成小块，不要去籽。
食用油的香料有白口、肉桂、草果（待开）、香叶、八角。我在煮香料之前把他们洗干净晾干。
在制备姜片、洋葱片、大葱、香菜时，洗净要控制干水。
胡椒是否去皮清洗无所谓。
锅内放入少量熟菜油，转小火，倒入切好的辣椒。
用小火炒，注意不要糊，油炸时，总是低火，这样辣椒就酥脆了，我用不粘锅在电磁炉上炒大约15分钟左右。
记得把胡椒粉倒进少量胡椒粉一起炒。
炒至花椒变色，取出冷却，冷的时候很脆。
把辣椒打成这样差不多。
倒一磅植物油烧辣（植物油烟和泡沫），然后关上火，把油温降到两三度，当油温降到准备好时，加入洋葱、香菜、姜、洋葱和香料，慢慢煮，慢慢搅拌，搅拌配料，直到配料煮到画面上。。
在磨碎的辣椒表面撒上芝麻，再倒上三茶匙滚烫的热油（很明显是滚烫的，即使油温低也有70%或80%左右的热），搅拌筷子。
加准备好白醋和白酒（白醋二酒一的比例），不要多加，只加一点点，画面看起来多了一点，其实不多。
第二次倒油（约60%的热量，即第一次并在倒出后放置数十秒左右），因为这次油、醋和酒会沸腾得更厉害，不煮沸后，搅拌一段时间，最后在数十秒内倒入剩余的油。
如果这个碗不是盖子，用盘子盖住，用文火炖四五个小时，否则他会变得又热又干。
凉拌菜不错。最后，成分和成分将不再详细描述，对比图片是差不多，炒辣椒要耐心，慢慢炒，不要炒，油炸辣椒要凉着捣碎，准备好的植物油要足够，否则，如果辣椒太多，他们就不能做辣椒油了。
