做农家小炒肉时，牢记这5个步骤，小炒肉香辣美味，好吃又下饭！
说起农家小炒肉这道菜，小编我都觉得要流口水了，这道菜虽是一道普通的家常菜，但是它色泽诱人，香辣美味，下酒下饭吃着超过瘾。
农家小炒肉是饭店里点击率非常高的一道菜，每次去外面下馆子时，我都会点这道菜，吃上一口，香辣的味道在舌尖弥散开，只要这道菜一上桌，每次我都能吃2碗大米饭，五花肉肥而不腻，香辣过瘾，真是一道超级美味的下饭菜。
相信很多小伙伴们都跟我一样喜欢吃这道菜，农家小炒肉的做法其实很简单，它的主要食材是五花肉和青辣椒，加入适量的调味品一起下锅爆炒而成。
今天小厨就为大家详细分享农家小炒肉的做法，爱吃这道菜的朋友们，大家一起来看一下吧。学会农家小炒肉的做法，以后想吃不用再跑去饭店了。
做农家小炒肉时，牢记这5个步骤，小炒肉香辣美味，好吃又下饭！
所需原料：五花肉克，青辣椒50克，老抽2克，葱花10克，姜片10克，生抽10克，料酒5克，胡椒粉2克，白糖3克，味精3克，食用油适量。
第一步，首先将准备好的新鲜五花肉用水清洗干净，然后将五花肉改刀切成薄薄的肉片。
第二步，准备适量的青辣椒，用水将辣椒清洗干净，去掉辣椒蒂，然后斜着改刀切辣椒条备用。再准备适量的葱姜，去皮后改刀切葱花，姜片备用。
第三步，把切好的五花肉放入碗中，加入少许盐，生抽，料酒，味精，胡椒粉，用手抓拌均匀腌制15分钟。猪肉下锅炒之前，我们先腌制一下，这样不仅肉容易入味，而且吃起来更嫩不会柴。
第四步，起锅烧热，倒入适量的食用油，油温烧制五成热时，把腌制好的肉片下入锅中，用勺子将肉片快速滑炒均匀，将肉片炒至变色时即可盛出备用。
第五步，锅留底油，放入葱花姜片爆香，然后再放入辣椒片开始煸炒，炒辣椒时加入少许食用盐，等辣椒条炒至断生时，再将肉片倒入锅中一同翻炒均匀，调入少许生抽，白糖，老抽，胡椒粉，开大火爆炒几下便可关火，将炒好的辣椒炒肉盛入盘中即可上桌食用。
农家小炒肉小技巧：
1，辣椒炒肉，五花肉直接下锅炒是错误的，牢记1点，先将五花肉加料酒和调味料腌制一下，不仅能去腥，还能使猪肉更加入味好吃。
2，辣椒下锅炒制断生即可，不要炒得太过火了，保持辣椒清脆的口感会更好。
掌握以上技巧和方法，保准你在家也能做出香辣鲜嫩还不腥的农家小炒肉，如果你喜欢这道菜，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给亲朋好友一起学习！
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