中科医院 http://m.39.net/pf/a_5131651.html今天在小饭馆的点了一个干扁豆角，等他的干扁豆角上来之后发现上面有一层油腻的东西，而且豆角的老筋也没有撕下去，吃起来的口感非常不好，而且整个卖相就不是很好，吃完之后就把这个小饭店给拉黑了，做得就不是很好，最简单的处理食材他就没有处理好，就没有必要再来吃，其实干扁豆角是一个非常好吃的菜做的时候要讲究几个技巧，这样子做出来的会更好吃更加干香入味，今天就来教给大家如何去做，这个干扁豆角，让这个干扁豆角更加好吃，而且不会出现黑糊糊的状态。
首先我们要来说一下豆角的营养，含有丰富的蛋白质，以及多种氨基酸，经常食用可以强胃健脾，对一些有肠胃病的人来说很重要，如果你有胃病，那你就可以尝试着吃些豆角，而且豆角有增进食欲的作用，如果在夏季，你不太喜欢吃饭的话，你可以在午饭的时候给自己点一个豆角吃，因为夏天人们的食欲都不是很好，吃豆角可以增进我们的食欲，还有一个对女生非常重要的好处，就是多吃豆角可以让我们的皮肤变好，它可以提高肌肤的新陈代谢的速度，促进机体本身的排*，让我们的皮肤更加细腻，也比较有光泽，如果你如果你皮肤不好的话，你就可以尝试一下吃一些豆角，从饮食上来管理自己的皮肤。
步骤一准备食材
首先我们要来说一下，这道菜所需要的材料，有豆角一把，姜一块，蒜两瓣，四川芽菜两大勺，干红辣椒三个，猪肉馅半碗，我们还需要一些调料有料酒一大勺，淀粉一小勺，生抽三小勺，油两大碗，盐一小勺，把我所说的这些调料都已经精确到勺了，所以大家要按照这个比例来，如果有什么不懂的，你可以在留言问我，材料准备起来不是很复杂，非常的简单，而且他的调料都是家里最基本的调料，不用单独去买。
步骤二处理食材
我们要处理我们准备好的这些食材，最主要的豆角，洗干净把老筋撕掉，这里一定要把这个老筋撕掉，如果不是撕，你吃的时候会咬不动，影响你的口感，撕掉老筋之后，我们要切成5厘米长的段，姜和蒜都要洗干净，去皮，姜要切成末，然后蒜要切碎，这里一个小窍门就是切蒜的时候，我们要先把蒜拍扁，然后再切碎，这个应该很多人都知道，如果是一些厨房小白可能不太知道这个事情。
还有我们准备的四川芽菜用刀剁细，尽量往小的地方切，然后干红辣椒要切成小段，在这里给大家一个小提示，干红辣椒一定要泡一下水，这样子炒的时候就不会炒糊了，因为很多时候干红辣椒一下锅就容易炒黑，猪肉馅放到碗中，然后加入料酒，淀粉，生抽搅拌均匀腌制一下，一般我们做饭的时候肉馅都要进行腌制。
步骤三炸豆角
第三步就是炸一下我们已经准备好的豆角，这个步骤非常重要，豆角必须要熟，所以我们要先炸一下，在锅中倒入油，大火烧，等油面冒烟的时候把豆角放进去，这里不要太着急，不要把油放进去之后就放豆角，这样子做是不正确的，我们要等油热了冒烟了，这时候我们就可以把豆角放进去，炸到豆角表面微微起皱，就可以看出来了，记得控油，豆角如果生的是有*的，吃起来可能会引起腹泻甚至更重要的疾病，所以我们这里要注意把豆角做熟了，而且我们先炸后炒的豆角会有一股独特的焦香，让这道菜更加好吃。
步骤三炒
最后一步就是开始炒菜了，把我们之前锅中的油捞出来，剩下一些够炒菜的就可以，放入腌好的猪肉馅，炒到肉变色了之后，加入四川芽菜，干红辣椒段，姜末，蒜末炒出香味，再放入我们之前炸过的豆角，翻炒均匀就可以了，最后我们要加一些盐调味，继续翻炒等到锅里的水分都被炒干了，我们这道菜就做好啦，做起来非常简单。
最后给大家说几个做干扁豆角的小技巧，大家掌握了这几个技巧做出来的干扁豆角才能更加的干香入味
一肉末炒熟之后，加入芽菜，干红辣椒，姜蒜要多炒一会，让肉末吸收一下这些配料的味道，不然这个肉会没有味道，因为一般的肉都是比较清淡的
二豆角一定要先炸后炒，这是这道菜最重要的秘诀，炸过的豆角会有一股焦香味，给这道菜增加了一点灵*
三干红辣椒下锅之前要先泡一下，这样子就避免红辣椒炒糊的事情出现
