家小炒肉的是一道十分美味的家常菜，在湘菜和川菜中都是很有名的，在日常饮食生活中也是很常见的，它主要是农采用新鲜的五花肉和二荆条加上一些配料，经过炒至而成的，今天给大家分享一道家常版的农家小炒肉的做法，操作也是非常简单的，做出来的肉质非常的鲜嫩爽滑，而且还是非常的下饭，其实最好吃的还是属于家常菜，不仅仅是在制作过程中不麻烦，还非常的好吃。
五花肉是猪肉里很特别的部分，它不仅有肥肉还有瘦肉，是由一层猪皮，一层肥肉，一层瘦肉，再是一层肥肉，最后又是瘦肉组成的，它是肥瘦相间的，口感是非常的好，很适合做小炒，还有回锅肉等，而且它的营养价值相当的高，它含有优质的蛋白质和人体所需的脂肪酸，它十分的容易被人体吸收，它还能有效地促进人体对铁元素的吸收，所以说它是补血益气的好食材。
首先要准备克左右三肥七瘦的精五花肉，先把它清洗干净，洗去血水和杂质，把猪皮朝下从中间对半切一刀，然后把猪皮剔去，先切一半下来，接着把剔去的那一边的猪皮的尾部扎个洞，左右就可以用手拉住，更有利的剔除剩余的部分，这样还不会容易伤到手，然后逆着肉的纹路切成2厘米左右的厚片，全部切好之后，把它装进碗里备用。
需要准备克左右的二荆条，清洗干净，然后把辣椒蒂切除，接着依次把二荆条切成滚刀块，还要准备两个美人椒，也是清洗干净切掉辣椒蒂，也切成滚刀块，全部切好之后一起装进碗里备用，准备两种颜色的辣椒既能增加菜品的颜色，更加的好看，吃起来的时候也更加的美味。
准备几瓣大蒜子，剥去外皮冲洗一下，去掉头尾拍散即可，这样更容易出味，食材就准备好了，接下来可以开始制作美食。
先把锅烧热，然后把二荆条和美人椒倒进锅里干炒，切记不要加一滴食用油，这样可以炒出辣椒的水气，而且吃起来的口感才会更好，炒的差不多了，就把二荆条和美人椒倒进漏勺里备用。
接着把锅清洗干净，先来润下锅，倒入适量的食用油，用勺子搅动锅内的食用油，使锅子四周都被油沾满，变得光亮了，就可以把食用油倒出来，再次加入适量的食用油，润锅的目的是为了能增加锅的导热性，节省烹饪的时间，还可以防止炒五花肉的时候粘锅，接着把五花肉倒进去煎炒，均匀的翻炒，用小火慢炒，炒至五花肉出油，这样吃起来的时候才不会腻。
然后把蒜粒倒进锅里和五花肉一起煸炒，再加入几颗豆豉，能够有效的去除五花肉的肉腥味，爆出香味后把二荆条和美人椒倒进锅里小火煎炒，加入适量的酱油调色增底味，加入少许的胡椒粉也能够去腥增香，加入少许的白砂糖起到提鲜的作用，一点要把二荆条炒到半虎皮状，炒出香味来就可以关火出锅了。
这样一道农家小炒肉就做好了，鲜辣干香，非常的好吃，营养美味又下饭，操作也是超级简单的，就算是不经常进厨房的人也能轻易的上手一学就会，家里一星期要吃三次，每次都是吃光光，全家人都非常的爱吃，如果你也喜欢这样的做法，可以回家尝试制作一下。
