福州白癜风医院 http://m.39.net/baidianfeng/a_4696949.html农家小炒肉，属于湘菜或川菜，是一道家常菜。农家小炒肉是以五花肉和青椒为主料，蒜、湖南剁辣椒等为辅料炒制而成。成品菜具有爆香味辣、肉质细嫩、麻辣鲜香、滑嫩适口的特点。
农家小炒肉是一道很出名的湘菜，此菜肉质细嫩，麻辣鲜香，滑嫩适口，别有一番风味，农家小炒肉的做法也有很多种，各地均有不同做法。
主料：五花肉、青椒
辅料：蚝油、酱油、豆豉、姜蒜
做法：
1、将五花肉切成薄片。
2、将猪肉放入碗内，加入蚝油，盐，酱油，抓匀腌制10分钟。
3、青红椒去蒂，切成条状。
4、姜蒜切碎。
5、炒锅烧热，冷油放入肉片小火煸炒。
6、煸炒至肉片出油，捞起备用。
7、往锅内，放入豆豉，姜，蒜末。
8、加入青红椒丝，调入少许盐，中火炒至椒丝变软。
9、倒入炒好的肉片，加入酱油翻炒均匀即可。
食材准备
五花肉克、红尖椒4个、尖椒3个、青蒜1棵、植物油1汤匙、姜2片、蒜5瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、食盐1茶匙、鸡精1/2茶匙。
制作步骤
1、青红尖椒切圈，五花肉切片。
2、姜、青蒜、大蒜切好。
3、锅中少许植物油放入肉片煸炒，炒至肥脂呈透明色，边缘微微焦*(不要把肉炒得太过火，免得口感发硬)。
4、倒入生抽、老抽和料酒，翻炒。
5、将肉铲到一边，爆香姜、蒜和青蒜白色部分。
6、最后放入青红尖椒和青蒜叶翻炒，加入盐和鸡精调味即可。
