食在中国，味在巴蜀
俗话说，食在中国，味在巴蜀。巴蜀人对调料特别有心得。巴蜀人通过对辣椒、八角、花椒、糖、醋、大蒜等调味品搭配，调制出具有独特巴蜀味道的辣椒酱——“川味辣椒酱”
川味辣椒酱
川味辣椒酱做法
原料：
食材
小米椒克、线椒克、大蒜克、冰糖20克、食盐15克、藤椒油20毫升、香油20毫升、酱油20毫升。
炼油配料
菜籽油毫升、八角2颗、香叶3片、小葱2根、大葱2根、洋葱半个、香菜3颗、桂平5克。
原料
做法
1、将主料线椒和小米椒洗干净备用。
2、将辣椒放在炭火上烘烤，看到辣椒的透明外皮和肉质分离就可以了（可以用平底锅代替烤制方法）。
3、将烤好的辣椒和大蒜一起捣碎，加入冰糖、酱油、食盐、香油、藤椒油搅拌均匀。
4、把菜籽油烧至5成热时，加入大葱、小葱、洋葱、香菜、香叶、桂皮和八角，小火炸，等油温至沸腾，倒到辣椒酱上即可。
香喷热辣
做好的川味辣椒酱不仅是拌饭、吃面的不二之选，还可以成就多种菜肴，比如烧椒瓜条、烧椒皮蛋、烧椒牛肉……，快来试试吧！
