北京哪有看白癜风的 https://jbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/bdf/小时候家在农村，奶奶总是会在园子里种上很多辣椒，等到秋天它们长大逐渐变红的时候，我也会帮助奶奶把这些火红的辣椒做成美味下饭的辣椒酱。超市里的辣椒酱更多的是带有油的，吃起来比较腻口，今天我跟大家分享的是无油并鲜香爽口的美味辣椒酱，这可是我家祖传的配方哦，一次可以多做一些，放在冰箱冷藏保存，放半年都不会坏的哦。这份辣椒酱用途很多，可以作为蘸料酱吃，比如蘸在饼上或者鸡蛋上，我特别喜欢这样吃；也可以作为炒菜时的配料，比如炒哈利或蒜蓉扇贝等，有了这个配料，其他的调味料基本可以省略了，这样就可以做出特别鲜美的菜肴哦！秘制辣椒酱所需食材：红辣椒克、绵白糖克、白醋克、盐克、豆瓣酱克、大蒜克、鸡精50克1，我们先准备好红辣椒，清洗干净控干水分备用，红辣椒要选择普通尖椒，不要选择大柿子椒或细红辣椒，大柿子椒几乎没有辣味，做出来的辣椒酱口感不好，而比较细的红辣椒比较辣，做成酱除了辣味几乎吃不到鲜味，所以在选择辣椒上要尤为注意，如上图所示。2，接着我们把控净水分的辣椒切成辣椒碎，像图上的大小就可以了，也可以用搅拌器搅拌，但是要注意不要搅拌太久，搅拌过于细碎做成酱没有颗粒感，过于黏糊，口感不好，如上图所示。3，把切碎的辣椒放入炒锅中，再放入全部的豆瓣酱，豆瓣酱要选择味道、品质都比较好的，这样做出的酱的口感也会很好；炒锅要选择锅底比较厚的，较薄的炒锅熬酱很容易糊锅，这样酱的味道就不好了，如上图所示。4，再把全部的绵白糖放入锅中，这里要选择绵白糖，因为绵白糖里面含有2.5%左右的转化糖浆，所以其甜度要大于蔗糖，而蔗糖又是白砂糖的主要成分，两种糖的含水量也不同，口感上也不相同，所以尽量不要随意替换，如上图所示。5，接着加入全部的白醋，普通白醋就可以了，不要替换成米醋或陈醋，如上图所示。6，材料搅拌均匀后开大火把酱汁煮沸，注意要用锅铲贴着锅底不停地翻动，防止糊底，如上图所示。7，继续大火熬5分钟，直至酱汁变得有些浓稠，酱汁在锅中心及周围冒泡泡，其间要用锅铲不停地搅动，如上图所示。8，酱汁熬好后关火，放置一旁自然冷却至室温的状态，如上图所示。9，利用辣椒酱冷却的时间我们来剥蒜，把大蒜皮剥掉后清洗干净并擦干其表面的水分，如上图所示。10，再把擦干水分的大蒜先压扁，再切成蒜末备用，觉得用刀切麻烦可以用机器帮忙加工，如上图所示。11.当辣椒酱彻底晾凉至室温时再把大蒜末和鸡精放入，注意一定要等到辣椒酱完全冷却至室温才可以，如上图所示。12，把大蒜与辣椒酱完全搅拌均匀后，辣椒酱的状态会很浓稠，并散发出诱人的鲜味，如上图所示。13，再把做好的辣椒酱装入无水无油的盒子中密封保存，这样密封保存半年都不会坏的，这份辣椒酱特别鲜美，无论是做菜还是做蘸料都是非常鲜美的，小伙伴们一定要试试哦！微笑的碎碎念1，做辣椒酱要选择普通的尖椒，不要选择没有辣味的大柿子椒和辣味很大的细辣椒。2，白醋不要替换成米醋和陈醋。3，辣椒酱完全冷却后才能加入大蒜末。每天分享原创美食，更多美食作品敬请您
