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俗话说，民以食为天，在人们的生活中饮食就是最基本的一件事，毕竟人们努力工作也是为了能吃得更好。虽然饮食是基础，但人们的饮食口味可是大有不同的，不同地区的人，这饮食习惯自然也是不一样的。就拿贵州人来说，当地人吃饭必备的就是辣椒了，而且贵州人的能吃辣程度一点都不熟四川和重庆哦，但广东人就不一样了，口味相对来说清淡很多，也不是很能吃辣，所以广东菜都是以原味清淡为主的。贵州人吃饭必备的辣椒油，这样做吃着才又香又过瘾，你觉得如何？
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而说到贵州的辣椒，最出名的大概就是“国民辣酱”老干妈了吧，贵州老干妈在辣椒酱领域都是处于龙头地位的，如今不仅在中国很火，就连外国人都是很喜欢吃老干妈了，不得不说这辣椒酱还是老干妈成功啊。不过对于贵州人来说，这老干妈的辣度是根本无法满足的，吃起来就跟没味道一样，所以在贵州很多人都喜欢自己做辣椒酱，这辣度吃起来才过瘾，而且没有添加剂吃得更放心。
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像这个小伙就跟家人一起在院子里做辣椒酱了，看这准备的的辣椒就知道量有多大了，一次就要做一大盆的，这样才能吃上一段时间，毕竟贵州人的三餐都是离不开辣椒酱的。首先就需要把新鲜的辣椒都洗干净沥干水分，然后拿出一个超大的塑料盆，把砧板放在里面，这样就可以直接把辣椒剁碎了，而且要越碎越好哦。不过这么多的辣椒，剁起来也是挺费劲的，要两个人合作才可以。
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准备好辣椒之后，还需要切很多的生姜，同样也要剁成末。接着在大锅里面倒大量的菜籽油，烧热之后把辣椒和生姜都倒进去翻炒，当辣椒入油锅的瞬间，这菜籽油都沸腾了，看起来真是壮观啊，而且还要需要不断的翻炒，不然这辣椒受惹不均匀就会炒焦了，吃起来肯定很影响味道。等到辣椒和生姜的味道都炒出来之后，就可以在里面加适量的盐，像这样一大锅就需要加一包多的盐了。
像这样把盐都炒均匀之后，就可以让辣椒在里面小火慢熬了，要一直熬到辣椒颜色变深了，吃起来味道才会干香，不过单单是看到这一大锅的辣椒就感觉辣到快要流口水了呢。等到辣椒油熬好之后，这天都黑了，最后只要盛到大盆里面放凉，再进行装罐就可以了。像这辣椒酱不管是做蘸酱还是炒菜都是很不错的，不得不说贵州人真的很能吃辣啊。不知道大家看完之后，有什么看法或者想法吗？
