天气越来越冷，在寒冷的日子里，最能安慰我们冰冷身心的，当属那一锅热腾腾的火锅。有的人吃火锅只在意汤底和涮的食材，却忽视了火锅的黄金搭档——蘸料，其实蘸料也是决定火锅好不好吃的一个很重要因素。
据说爱吃火锅的人对于蘸料，都有一套独家的秘方。但对于那些不经常吃火锅的人来说，火锅店里各式各样的火锅蘸料就像一个个化学符号，找不到解答的公式，吃火锅的热情瞬间少了许多。
其实除了吃火锅，平时我们在吃饺子，甚至是吃菜的时候都可以搭配蘸料。别看这一碟碟小小的蘸料，却蕴含着大大的能量，让食物吃起来更有滋味。
蘸料重要，那我们自己应该怎么调呢？今天就给大家推荐六款常用蘸料配方，南北甜咸香辣，总有一款适合你！自己调蘸料，不仅能更好地适合自己的口味，而且还可在“调”料中找到乐趣，动手起来开调吧！
1、蒜油蘸料
·制作材料·
蒜30g/香菜5g
葱5g/熟芝麻10g
盐3g/花椒油5ml
香油15ml/水15ml
蒜茸与香油是对好搭档，它们可以大大削弱重庆火锅和四川火锅中涮料的辛辣味，还有杀菌功效。
制作步骤
将所有用料混合在一起，搅拌均匀即可。
2、芝麻酱蘸料
·制作材料·
芝麻酱10g/甜面酱5g
葱5g/豆腐乳汁10ml
韭菜花5g/熟芝麻5g/香菜碎10g
辣椒油5ml/花椒油5ml
香油3ml/卤虾油5ml
盐3g/水适量
传统的北方酱料，家常的配料和调制方法，居然让人百吃不厌，回味无穷。
制作步骤
用适量的水将芝麻酱调开，再将调得稀滑的芝麻酱于其他用料混合在一起，搅拌均匀即可。
3、沙茶酱蘸料
·制作材料·
沙茶酱30g/辣椒酱15g
白砂糖10g/蒜茸10g
姜末5g/香菜5g
香葱5g/生抽10ml
花生碎10g/水30ml
沙茶酱在南方是传统火锅的绝好搭配，配以其他辅料相佐，使其风味更加别具一格。
制作步骤
将所有用料混合在一起，搅拌均匀即可。
4、香辣蘸料
·制作材料·
香菜10g/香葱5g
榨菜末20g/蒜10g
辣椒粉10g/熟芝麻5g
花生碎5g/香油10ml
生抽10ml/水1汤匙（15ml）
别出心裁加入的榨菜末和辣椒粉，是其最大的亮点，香香辣辣的滋味，定让你越吃越过瘾。
制作步骤
将所有用料混合在一起，搅拌均匀即可。
5、豆瓣豆豉蘸料
·制作材料·
郫县豆瓣酱15g/永川豆豉10g
姜5g/香葱5g
香油20ml/水30ml
以四川两大著名调料为主料，调制出来的蘸料，不用尝都知道，味道肯定错不了。
制作步骤
大火烧热炒锅中的香油，然后将剁碎的郫县豆瓣酱和垛碎的永川豆豉一同放入翻炒1分钟。再将姜末、香葱花、水和炒好的豆豉豆瓣酱混合在一起，搅拌均匀即可。
6、番茄酱蘸料
·制作材料·
辣椒酱10g/蕃茄沙司20g
蕃茄酱30g/白砂糖5g
香菜10g/香葱5g
茴香籽5g/熟芝麻15g
瓜子仁15g/生抽10ml/水30ml
酸酸甜甜的特殊口味，绝对让你彻底放弃对传统蘸料的忠贞，纵舌从此刻开始。
制作步骤
将所有用料混合在一起，搅拌均匀即可。
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