爱吃辣的小伙伴们家里一定有各种各样的辣椒酱的吧，小编家里以前就有很多种酱料，不管是吃馒头，还是吃面条，甚至是吃饭，辣椒酱都是小编下饭的不二神器。小编一直认为，没有什么事情是一勺辣椒酱解决不了的，如果有，那就两勺。尤其是在囊中羞涩吃土的日子里，哪怕就只有两个窝窝头，一碗大米饭，配上下饭神器辣椒酱，那也会满血复活。
小编以前逛超市总会买很多种辣椒酱，老干妈的各种辣椒酱更是常年必备，自从有一次到闺蜜家吃过她家的香辣牛肉酱之后，就对别的辣椒酱再也提不起兴致了。小编看她家的牛肉酱也不是装在那种有标签的贩卖的瓶子里，就猜测是不是自制的，耐不住小编的软磨硬泡，闺蜜终于将实情告知，原来是她远房当了20年大厨的表叔送给她的，后面的事情就不赘述，总之就是小编拿到了这道价值15万的秘制辣酱的配方，鲜香诱人，比老干妈下饭，我猜你会收藏。
闺蜜的表叔没让小编保密，小编问过其能不能将之流传出去，表叔说都是可以的，所以今天就当作是送给广大一直支持小编的小伙伴们的一个福利，20年大厨的秘制香辣牛肉酱的配方大公开，好吃到跪，比老干妈还下饭，小伙伴们可千万不要不当回事啊，学会后赶紧做起来，喜欢吃辣的小伙伴就再也不用买那么多辣椒酱了，就像小编一样，家里只要有做鱼的剁椒酱，凉拌菜的辣椒油，其余就这一款秘制香辣牛肉酱就全部搞定了。
食材：牛肉糜g、蒜子8瓣、姜1小块、洋葱1/4个、小米辣g、红椒g、番茄1个、大葱30g、生抽1小勺 、老抽1小勺、料酒1小勺、盐适量、糖适量、食用油3大勺
做法：1、菜市场买回的新鲜牛后腿肉洗净剁成肉末，加入一小勺料酒，一小勺生抽腌制15分钟；
2、番茄顶部划十字刀，放入容器内用开水烫一下，然后去除掉番茄的皮，切成小块，将红椒和小米辣洗净切段，再将洋葱切成小块，将切成小块的番茄、红椒、小米辣和洋葱放入料理机搅打成碎末；
3、蒜子剥皮切碎，葱洗净切末，生姜切末，起锅，倒入3-5大勺的食用油，以没过锅底为宜，开小火，倒入葱姜蒜末炒香，接着加入腌制好的牛肉末炒散，等到肉末完全变色后加入适量的生抽和老抽继续翻炒；
4、加入搅打成碎末的辣椒番茄，继续翻炒至香味漫出来、水分收缩，之后加入适量的糖和盐调味，然后就可以用干净的瓶子装好密封了。
小贴士：1、之所以选择牛后腿肉，是因为后腿肉肉筋更少，肉质结实且脂肪含量少；
2、成品的味道如何关键看各位的口味如何，有人喜欢吃很辣的，就多加一点小米辣，有人喜欢吃咸一点的，就多加点盐；
3、分装香辣牛肉酱的瓶子一定要消过毒且可以密封的，这种玻璃瓶可以放在沸水里煮个两三分钟后晾干或者用烤箱开度左右烤个20分钟左右来消毒；
4、自己家做的不会添加防腐剂之类的，封装好的香辣牛肉酱放在冰箱里冷藏，大概可以保存一个星期左右。
喜欢吃辣椒酱的小伙伴们真的建议大家自己在家里制作，干净又卫生，不含任何的防腐剂，其实只要自己动手去制作了，你会发现，真的没有那么难，吃着自己制作的辣椒酱，难道没有一种满足感么，用这么美味的香辣牛肉酱，不仅可以当做下饭的佐料，也可以当作面条的码子，真是太好吃了，鲜香诱人，比老干妈还要下饭啊有木有。
烦人的小编提醒广大的小伙伴们，吃土的日子里，来一罐这么下饭的香辣牛肉酱，终究可以熬过那段不堪的岁月的，不管生活如何对你，依然记得按时吃饭。
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