自制辣椒酱的家常做法：从选料到调味，一步步教你做
一、材料准备
1、主要材料：红辣椒克（根据辣度需求选择，如小米椒、二荆条等）、大蒜10瓣、生姜1块（约30克）。
2、辅助材料：盐适量、白糖30克、白醋50毫升、食用油毫升（如花生油、菜籽油等，增香且更具风味）。
3、可选配料：白芝麻20克（炒熟）、花生碎50克（炒熟并打碎）。
二、制作步骤
材料处理：
1、将红辣椒清洗干净，去蒂去籽，然后切成小段或小块。
2、大蒜和生姜拍碎，剁成蓉或末。
3、如果有白芝麻和花生碎，将它们分别炒熟，白芝麻炒至微黄，花生碎炒至有香味。
炒制：
1、锅中加入食用油，烧热后先放入大蒜蓉和生姜末，小火翻炒至微黄。
2、加入切好的红辣椒，继续翻炒，使辣椒与油充分融合，炒至辣椒微软。
调味：
1、加入盐、白糖、白醋，根据个人口味调整，一般盐与糖的比例为1:1，白醋稍微少于两者之和。
2、如果喜欢，此时可以加入炒好的白芝麻和花生碎，继续翻炒，使调料与辣椒充分融合。
保存：
1、炒好的辣椒酱可以倒入干净的玻璃瓶中，密封保存。
2、存放于阴凉处，避免阳光直射，可以保存数月至一年。
三、小贴士
1、辣度控制：选择辣椒时，可以根据个人口味选择辣度。如果喜欢更辣，可以选择小米椒；如果喜欢微辣，可以选择二荆条或其他不辣的品种。
2、油的选择：油的种类可以根据个人喜好选择，花生油、菜籽油、玉米油等都可以，不同的油会给辣椒酱带来不同的风味。
3、翻炒时火候：炒制过程中要保持小火，避免辣椒酱烧焦，影响口感和风味。
4、储存注意事项：确保容器干净、无水无油，存放时要避免高温和潮湿，确保辣椒酱的保质期。
通过上述步骤，相信你已经掌握了自制辣椒酱的详细做法。在闲暇时光里，不妨尝试一番，为家人制作一份健康、美味的辣椒酱吧！
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