夏天来了，吹着夏风，来点小酒，好不惬意。有了美酒，当然也不能少了美食，爱吃肉的我下酒小菜也离不开肉肉，来，开整。超级简单零难度的蒜香椒盐排骨，下酒绝配这次我用到的是北鼎新品焖煮锅，小火5分钟，中火1分钟
By羽翙的贪吃小厨房
用料猪肋排00克洋葱1/4个香葱根生姜1块大蒜1个鸡蛋1个玉米淀粉4大勺椒盐粉小勺料酒1勺酱油勺蚝油1勺辣椒粉1小勺做法步骤1、准备食材：排骨00克、香葱根，生姜1块，大蒜1个，鸡蛋1个，玉米淀粉勺、椒盐粉1小勺
、生姜切碎、大蒜切粒、香葱葱绿切葱花，葱白切段、洋葱切小丁
3、排骨洗净，砍成喜欢的大小
4、排骨中加入姜末、一半的蒜末、料酒、蚝油、酱油、1小勺椒盐粉搅拌均匀，腌制0分钟左右
5、加入勺玉米淀粉，搅拌均匀，让排骨上均匀挂一层稠厚的面糊
6、明火上放着北鼎导热盘，在珐琅锅中倒入半锅油，加热至筷子放入会微微有小气泡（约℃），转小火
7、一块一块放入排骨，先定型再搅拌，把排骨炸至金黄，捞出放厨房纸上沥干
8、关火，倒入切好的蒜末，炸至微微变色开始发黄
9、中火加热升高油温，约℃，复炸1分钟让排骨更酥脆
10、盛出炸物的油，倒入炸锅的金蒜末、洋葱和葱白段，略微翻炒出香味
11、倒入排骨翻炒均匀，加入1勺椒盐粉，我喜欢吃辣，还加了一点点辣椒粉
1、入口酥脆咸香，根本停不下来
13、搭配冰饮，这个夏日的yyds
小贴士1.使用导热板，可以有效避免珐琅锅被明火烧黑，保持颜值不衰.这次我用到的是北鼎的新款焖煮锅，里面是黑珐琅，不易染色和留纹，更适合油炸这样的中式烹饪场景3.蒜末不要炸至完全金黄，那样最终会炸过头，略微发苦4.辣椒根据个人口味调整5.北鼎新款焖煮锅，8厘米小口径高锅身，非常适合油炸，而且制作少量炸物也很省油，不会浪费，不错
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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