TUhjnbcbe - 2024/6/6 17:43:00
#小龙虾#小龙虾，甲壳纲、十足目、螯虾科水生动物，它的饮食体系，和其他水产相比，有点让人不舒服。而且由于它顽强的生命力，以及强大的破坏能力，在世界很多地区，都被人深恶痛绝。在国内，它是供不应求的美食食材，小龙虾的做法也是层出不穷，每年好像都能掀起热潮。最近，在朋友圈以及各大平台上，天天能见到分享小龙虾做法，或者打卡小龙虾美食店的朋友。看了好几天，家里几个人都有点馋了，但是又不想吃调味料太重的小龙虾，只好自己研究做法。做小龙虾之前，面临的第一个问题，就是处理小龙虾。新鲜小龙虾，在浸泡清水几小时后，拿着干净的小刷子，开始洗刷刷了，这个过程大约需要半小时，准备了四斤，拿回家的时候，都还是活蹦乱跳的。刷完就需要剪了，剪掉虾头上半部分，喜欢吃黄的可以稍微多留一点虾头，不愿意吃黄，上半部分可以全部处理掉。一定要去除虾线，家里人还将虾背剪了一下，吃的时候方便剥壳。整个过程差不多用了两个半小时，小伙伴说，今年就吃这一次，明年再说，想吃去店里。提示：这个过程，仔细一点，很容易被虾钳夹住。小龙虾处理完毕，因为太累，油炸的过程忘记拍了。步骤补充：锅内放菜籽油，烧热之后放入处理干净的小龙虾，小火油炸，当小龙虾变红，香味出来后就可以出锅了。油炸一定要在清洗后立马进行，这样小龙虾基本不会有什么腥味。油炸结束，就可以开始做蒜香小龙虾了。步骤一：准备油炸的香料。没有用香料包，所以需要自己做酱料，简单配置，生姜去皮切片，大蒜切片，加两片香叶，再放入一点料酒，用捣蒜器稍微捣碎一点，放置一旁备用。除此之外，还需要准备大量的蒜末，大约需要十五颗大蒜，去皮切碎或者用捣蒜器处理，保留颗粒感。步骤二：锅内放入炸虾的油，不用太多。稍微翻炒，爆出香味。如果家里有剁辣椒或者辣椒油，可适当加一勺，搅拌均匀。步骤三：放入小龙虾后，将调酱和小龙虾炒拌均匀。步骤四：再加入一半蒜末，炒拌均匀，放上两瓶啤酒，保持中火焖煮二十分钟。步骤五：喜欢麻辣蒜香口感，可以在锅内沸腾后，加入一点点花椒。步骤六：汤汁逐渐减少，就可以转为大火，继续添加食盐、胡椒等调味料，准备收汁了，另一半蒜末全部加入，搅拌均匀。如果觉得味道不够鲜，一点点鸡精也可，家里人不喜欢，所以没有加。步骤七：钵子炖。准备厚实的陶钵，底层铺上洋葱片，小龙虾铺到锅内，最后淋上汤汁，适量白开水。步骤八：最后加入新鲜的紫苏叶，盖上锅盖，小火慢煨，大约持续二十几分钟，小龙虾就入味了。总结：为了吃这一顿，用时六七个小时，吃一次小龙虾，太不容易了，好吃是好吃，自己一年做一次也差不多了，还是直接去店里吃，比较舒服。不过，自己这样调味做出来的蒜香小龙虾很成功，算是重口味中比较清爽放心的，香辣入味很过瘾，就是做完有点心累。