首先把辣椒地给它去掉，然后把辣椒清洗一下，把表面上的一些农药和污垢给它清洗干净。如果自己的时间够充足，可以用盐水把辣椒泡半个小时，把农药残留给它泡掉。
清洗干净之后，把辣椒头给它切掉，然后用菜刀把辣椒对半切开，对半切开之后把中间这个纸给它去掉，这个纸特别的辣，如果是特别喜欢吃辣的朋友呢，可以不用去，把辣椒籽给它去掉之后把辣椒切成一段一段的，一个辣椒分成三段就可以了。辣椒切好之后先放一边备用。
准备几颗大蒜，把大蒜切成蒜片，也可以改刀切成蒜末。把大蒜切好之后，准备一个小碗，放到碗里面备用。
下面准备一把黑豆豉，然后给它改刀，给它切开。把黑豆豉切开之后呢，更容易散发出它的味道，切好之后准备一个小碗，然后放旁边备用。
然后起锅烧油，油热之后呢，把大蒜给它放下去炒出香味，接着把黑豆豉放下去，用小火把它们的香味给它炒出来。然后再把辣椒放下去，放了辣椒之后呢，火也不要太大，要开中火，一边翻炒一边把辣椒给它压扁，这个时候呢，火一定不能太大，太大的话呢就容易烧糊，在腌辣椒的时候呢，虽然我们用一点耐心，一边开着小火一边翻炒，然后一边用锅铲压，这样子的辣椒容易入味，而且这样做的辣椒颜色呢非常的好看，翠绿翠绿的辣椒有点虎皮纹。
之后呢放点生抽下去，大概放两勺左右，放了生抽之后，这个时候还没完全好，然后开着中火，一边用锅铲翻炒一边压，只有这样做，辣椒才会更加的入味好吃，一直用锅铲压到辣椒有点软之后，放点盐下去，放了盐之后呢，再给它翻炒均匀就可以出锅了。
哇，真的是太香了，超级的有食欲，非常的解馋又过瘾，黑米饭实在是太过瘾了，酱做的辣椒酱香浓郁，非常的入味，可以试一下，喜欢吃辣的朋友一定要收藏起来，特别的开胃。