TUhjnbcbe - 2024/6/7 23:15:00
我国素有“无菜不蒸”的说法。蒸菜在烹饪中，既能制作主食，也能制作小吃和糕点。年菜中，油炸煎炒这是必有的做法，蒸菜也是年菜中的一种。蒸菜不仅做法简单，很大程度上节省了我们做菜的时间，而且健康又美味。今天可可推荐8道营养美味的蒸菜，作为年菜或者宴客菜都很有面子，喜欢的小伙伴们，可以在过年期间去试试吧。一、《娃娃菜蒸腐竹》清淡不油腻，美味又健康，老少皆宜做法简单，真好吃主料：娃娃菜一颗、干腐竹50克辅料：植物油、盐、香葱1根、生抽5克，蚝油5克、红辣椒20克做法：1、把腐竹用凉水泡软，记住最好是凉水泡，这样腐竹不易碎，而且口感也好2、把腐竹切成长条，也可以切成斜段形或者别的形状，看你的配菜形状确定吧3、把娃娃洗净一刀切开，每半再切分成3-4块，再次切块4、炒锅煮一锅水，将娃娃菜入水中焯烫10秒钟捞出；5、锅里继续下切好的腐竹，煮1分钟左右捞起，这样可以去掉豆腥味，味道更好6、把红辣椒洗净切丁，取一小碗，加生抽和蚝油、盐拌均匀待用7、把娃娃菜和腐竹铺在深碗里或者深盘子里，最好能装汤汁容器里，因为蒸的过程中有很多水分8、把娃娃菜盘放入蒸锅，我的蒸锅是臻米折叠蒸锅，平时不用的时候可以折叠起来，而且蒸汽十足，没有此锅可以用普通的蒸锅、蒸箱、或者电饭煲都可以；9、水箱加凉水，定时10-15分钟，中途不要开盖；用普通蒸锅上汽后也差不多15分钟左右，还要看娃娃菜的大小、所选用的时间都是按照量来具体确定的10、时间到后先不要着急揭盖，焖几分钟，因为电蒸锅实在太烫了，出锅后把蒸的汤汁倒掉，把调好的味汁倒在上面11、撒上香葱末和红辣椒丁增色添香，浇上热油，听到“滋啦“一声响，香味儿扑鼻，趁热吃，清爽、香甜又开胃。二、《白菜蒸肉丸》是简单容易操作的家常菜，做起来很容易，营养健康，用蒸的方法形状完整，质地鲜嫩，味咸鲜爽口，更能补充维生素、膳食纤维的健康菜谱。主料：白菜叶子、猪肉辅料：香葱、盐、生抽、鸡精、五香粉、姜、香葱、淀粉做法：1、把猪肉切大片，姜切片，加绞肉机绞成肉泥，香葱洗净切末2、把肉泥倒出打水，朝一个方向搅拌上劲3、加香葱、生抽、五香粉、鸡精搅拌均匀，加盐、淀粉拌均匀，加香油搅拌均匀，静止一会入味4、把白菜叶子洗净，下开水里烫到变色变软捞起，凉一会5、把白菜叶子铺平，挖一勺肉馅，包起来成一个小包子形状6、用韭菜叶子扎好，摆好放在盘子里7、上蒸锅，大火上汽再蒸8分钟取出8、锅烧热加少许油烧热，加少许生抽和蒸白菜肉心的汤汁，加水淀粉勾芡，浇在白菜上面即可三、《米香腊肉》，爱吃肉的小伙伴们，可以试试这做法，说实话我第一次吃得时候，感觉像是在吃肉粽子，便是细细品尝，却又不同于一般的肉粽子。腊肉的香味把糯米全部浸透。肉里有米香，米中有肉味。软糯又香浓，爱吃腊味的小伙伴们，快去试试吧。主料：糯米、腊肉辅料：盐、生抽、姜、香葱、枸杞做法：1、把糯米洗净泡2小时以上，香葱洗净切末，姜切末2、把腊肉洗洗，把腊肉用凉水泡泡，多泡几小时去掉咸味，在用温水清洗，在温水里加一瓶盖的白醋，这样就容易洗掉晾晒时的灰尘和浮油了3、捞起洗几次切薄片4、把腊肉和加生抽、姜、香葱拌均匀5、把粽叶洗净，铺在蒸笼里，铺一层糯米，铺一层腊肉6、再铺一层腊肉，铺一层糯米，再把剩下的汤汁浇上7、将蒸笼盖好，冷水下锅蒸，大火烧开后蒸10分钟，然后转中小火再蒸40分钟左右8、揭盖撒上枸杞盖上焖2分钟9、撒上香葱末，吃的拌均匀即可四、《娃娃菜蒸腊肠》不加一滴油的蒸菜，鲜美又腊味浓浓，真适合做年菜。主料：腊肠一根、娃娃菜两颗辅料：盐、香葱两根做法：1、把娃娃洗净，娃娃洗净一刀切开，每瓣再切分成3-4块，根部保留，使每片叶子都能相连；2、炒锅煮一锅水，将娃娃菜入水中焯烫10秒钟捞出；也可以偷懒不焯水，香葱洗净切末3、把腊肠洗洗切片，这是我自己做的腊肠，是麻辣味的，不必再次煮熟透4、把娃娃菜铺在长盘子里，也可以装深碗里，加少许盐，这样好入味5、把腊肠片铺在娃娃菜上面上面，因为自己做的腊肠是麻辣味道很浓，不必加别的调味品了，娃娃菜会吸收腊肠的味道6、把香葱均匀地撒在腊肠上面7、把深盘子放臻米折叠蒸锅，这个电蒸锅，平时不用的时候可以折叠并摞扣起来，不占地儿，而且蒸汽十足8、水箱里加凉水，定时15分钟，10秒快速出蒸汽，比普通蒸锅快30倍；中途不要开盖9、电蒸锅，有两个蒸层，可以一次蒸出两盘不同的菜来，特别的方便，也可以根据喜欢的口感来调整时间。10、时间到了，再焖一会，因为这个时候电蒸锅特别的烫，不要打开11、出锅后喷喷香，撒上香葱末增色添香，由于娃娃菜吸收了腊肠的麻辣味道，口感更软开胃好吃了。过年了，腊肠就是年菜，无腊肠不年货了，买点给家人尝尝吧四川麻辣香肠农家腊肠烟熏烤肠正宗青川特产土猪川味腊肉美食包邮淘宝月销量83￥34.8￥44购买五、《蒸肉卷》，不是大肉也不是油腻，我用了鸡肉在里面，清单鲜美，外皮就用了豆皮，简单的卷一卷蒸一蒸，切一切就可以上桌了，而且老少皆宜，怎么吃都不会油腻。主料：豆皮、鸡肉辅料：橄榄油、盐、胡椒粉、姜、香葱、鸡蛋、淀粉、高汤鲜、橄榄油、生抽、蚝油做法：1、把葱姜洗净切段、把鸡肉切块2、把葱姜、鸡肉加绞肉机打成肉泥3、把高汤鲜，用水花开，打到鸡肉泥里，朝一个方向搅拌上劲4、把鸡肉泥加胡椒粉、生抽、蚝油拌均匀5、加淀粉、盐拌均匀，再加橄榄油拌均匀6、把豆皮铺在菜板上，均匀地抹上肉泥7、用手卷起来，加入有开水的蒸锅里，把接头去找下，大约蒸7-8分钟即可8、取出切成片即可，也可以和沾料一起上桌六、《蒸鲈鱼》逢年过节都必须做一条整鱼，“无鱼不成席”寓意“年年有余”，所以不管大小节日或者家里来了客人，都会做一条整鱼过节或者招待客人。主料：鲈鱼辅料：植物油、盐、葱姜、味极鲜、冰糖、红辣椒、香油、广东米酒、白胡椒粉、蒸鱼豉油做法：1、把葱、姜、红辣椒洗净切丝和段，鲈鱼清洗干净，在鱼背切花刀，用盐、白胡椒粉、广东米酒抹均匀，撒上葱姜腌制10分钟2、把葱姜辣椒丝用清水泡泡捞起，用味极鲜、蒸鱼豉油、冰糖和纯净水、少许盐、香油调成味汁3、蒸锅加水大火烧开，把调味汁碗放下面一层，上面加腌制好的鲈鱼，大火蒸10分钟4、把蒸好的鲈鱼取出，捡去葱姜倒掉蒸鱼水，撒上泡过水的葱、姜、红辣椒丝5、热锅凉油，油烧到10成热，把热油浇在鲈鱼上面，倒上蒸过的调味汁即可七、《小米肉丸子》今天就做了小米丸子，这也是我爱吃的一道菜肴，上得了桌面的粗粮丸子，老少皆宜，营养丰富主料：黄小米、猪肉辅料：色拉油、盐、生抽、姜、蛋清、淀粉、鸡精、胡椒粉、胡萝卜、大葱做法：1、把黄小米洗净侵泡2小时候以上2、把猪肉切块，姜切片，一起加料理机打成肉泥，大葱洗净切末3、倒出加蛋清朝一个方向搅拌上劲，直到上劲为止，加生抽、料酒搅拌均匀4、肉泥里鸡精、胡椒粉、葱末，盐拌均匀，加淀粉拌均匀，加色拉油拌均匀5、用勺子挖肉泥，带上一次性手套，搓成肉丸子，把胡萝卜片垫在蒸翕6、把小米捞起沥干水分，把肉丸在小米里面裹均匀7、取出放在蒸翕里，静止一会，这样蒸的时候不易掉小米8、放到蒸锅中，大火水烧开后，改小火蒸制15~20分钟即可，根据丸子的大小来确定蒸制的时间八、《腊肉蒸腐竹》，腐竹和腊肉是绝佳的搭配。这种搭配特别适合，咸香适宜，加上腐竹吸收了腊肉的咸香和油脂，更加的好吃了，蒸出来的更健康美味了。主料：咸肉克、干腐竹50克辅料：豆豉20克、香葱2根、生抽5克做法：1、把干腐竹用凉水泡软，最好凉水盖过腐竹，多一些最好，因为腐竹泡发以后很膨大，不要热水和开始泡腐竹2、把咸肉洗洗，用凉水泡2小时左右，最好在用热水加一勺白醋给洗洗，这样可以去掉咸肉的灰尘，也去掉咸味3、把泡过的腐竹切段，把泡过清洗过的咸肉切薄片，香葱洗净切末，豆豉稍微剁几下，不要剁的太细了4、把腐竹码在深盘子里或者深碗里，浇上生抽5、撒上切碎的豆豉，因为腐竹无盐味，加上生抽和豆豉的盐味就可以，一般不用加盐了6、再上面码上再码上咸肉，爱吃豆豉的可以加几滴，最后切碎一些好入味，这样味道更好醇厚7、把盘子放入蒸锅，我的蒸锅是折叠电蒸锅，平时不用的时候可以折叠起来，而且蒸汽十足，没有此锅可以用普通的蒸锅、蒸箱、或者电饭煲都可以8、水箱加凉水，定时20分钟，10秒快速出蒸汽，比普通蒸锅快30倍，高颜值可折叠，中途不要开盖；所选用的时间都是按照量来具体确定的时间9、时间到后小心烫着，因为电蒸锅实在太烫了，取出撒上香葱末和红辣椒丁增加食欲即可吃了，爱吃香油的可以滴几滴，即使什么都不撒也很好吃！可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，最大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准。每个人的喜好不同，请多多包容，也请大家多多点赞、收藏、转发，您的转发是对可可最大的鼓励！