TUhjnbcbe - 2024/6/7 23:16:00
对于厨房小白来说，鱼是最不敢轻易尝试的一种食材，只要有一个步骤控制的不好，做出来的鱼肉就非常的腥，令人难以下咽，这也是很多人不喜欢吃鱼的原因，一是因为鱼刺的原因，而大多因为是鱼特别的腥。鱼的做法有很多种，常见的就是，红烧鱼，清蒸鱼等等，在做红烧鱼的时候，首先有一步煎鱼的过程，这是令人心惊胆战的一步，生怕煎鱼的油溅到身上，令人神经紧绷，而且在煎鱼的过程中，拿捏不好力度的话，很容易是细嫩的鱼肉散碎。蒸鱼的话就相对于简单一些，所以也是深受大家喜爱的一种做法，只需要将鱼放在盘子中，不需要油炸，也不需要翻面儿，大火蒸制就可以，但是它有一个不好的地方就是蒸鱼的话不容易入味，拿捏不好的话很容易腥，所以也是令人很苦恼。今天小编就给大家介绍一道蒜香鱼，它也是用蒸的烹饪方法，红红火火，看起来非常的有食欲，做法简单又非常的华丽，喜欢的朋友们赶快收藏起来，在亲朋好友面前露一手！首先制作蒜香鱼，我们需要准备好食材，准备一条罗非鱼，一头大蒜，适量的小米椒，还要准备几个干辣椒，花椒和芝麻，当然了，用于调味的调料品也是必不可少的，我们需要准备生抽，蚝油，花椒油，还需要准备白糖和精盐等等。接下来就是这道蒜香鱼的具体制作过程了。第一步，我们先要处理罗非鱼，首先我们一定要选用鲜活的罗非鱼，然后将其宰杀之后，去除鱼的内脏，鱼鳃，然后将罗非鱼的黑膜撕掉，冲洗干净，然后在鱼的背面，划上几刀，以便更好的入味，在其内部塞上几片生姜，，然后在鱼身上淋上适量的料酒，腌制十分钟左右使其更加的入味。第二步，准备其它配料，先将准备的一头大蒜，掰成小瓣，然后将皮剥开，用刀拍扁切成蒜末，接着将小米椒切成小段备用，干辣椒也切碎备用。第三步，调配蒸鱼时所用的酱料汁，这是最关键的一步，决定做出来的鱼味道鲜美。首先在一个小碗中加入适量的生抽，蚝油，再加入一小勺的花椒油，，再加入半勺的白糖，少许的精盐，搅拌均匀，调成料汁，然后将切好的蒜末和小米椒倒入碗中，搅拌均匀，调料汁就准备好了。第四步，开始蒸鱼啦，你会发现腌制好的罗非鱼会析出少许的水分，要将其水倒干净，然后在蒸锅中加入适量的清水，放入蒸屉，将罗非鱼放入整体上，盖好盖子，然后大火蒸制，十分钟左右将其蒸熟，具体的实现的话，需要根据罗非鱼的大小调整。终于得水是新的，一定要倒掉，然后将里面的姜片挑出，将蒸好的鱼放入鱼盘中摆放好，然后将提前调配好的酱料汁淋在鱼的表面，再撒上切碎的干辣椒，花椒，芝麻等调料。最后在锅中加入适量的油，将其加热烧热后，直接浇在鱼身上，美味的蒜香鱼就做好了！罗非鱼是日常生活中常吃的一种淡水鱼，它的肉非常的多，而且内脏部分占据地位小，当然了，这是做这道美食的时候，大家也可以选用其他的鱼，鲫鱼，鲈鱼都可以，而且上述提到的酱料汁也有其他的吃法。好了，今天小编就和大家说这么多，你还知道哪些好吃又简单的吃鱼方式呢？欢迎留言和大家分享