柿子这种水果性寒，老品种的柿子采摘下来后还需要放一段时间，变软后才能吃，要不然满嘴的涩味，让你感觉嘴巴都厚了一公分一样，小编小时候是深受其害啊，虽然现在有了新品种，采摘下来后就可以吃，还有脆柿，不过小编对新鲜柿子还是深有余悸的，不怎么喜欢吃。
但是小编对柿饼的感觉非常好，吃起来软软糯糯的，弹性很好，而且表面一层白霜，非常鲜甜可口，吃完也不会满嘴都是柿子的汁水。柿饼在以前的灾荒年间是救命粮，家里面有柿子树的话，就制作成柿饼可以存放很长的时间，在三四月青黄不接的时候，一天吃两三个就可以顶过去了。
制作柿饼，其中干燥是非常重要的工序，干燥的不好，那么柿饼表面就会发黑，那层白霜也就会很少。传统的柿饼干燥是晾晒，这种方法现在的话只能是家庭少量制作的时候用用，因为晾晒受到的限制很多，下雨天就不能晾晒，搞不好还会发霉，而且晾晒也不卫生，品质不均匀，所以大规模制作柿饼还是烘干为好。
随着烘干设备的不断出现，传统的烘干工艺被取消，木炭、煤炭升温加热烘干，需要有经验的人来控制温度，一不小心就会过高，导致表面焦化，这样就会导致柿饼的色泽变黑。所以现在的柿饼烘干都采用低温烘干工艺，就是在40-50℃的环境下进行烘干，然后再进行下一步的霜化工作。
在此建议使用ZD-45G系列空气能柿饼烘干机来烘干，由压缩机、蒸发器、套管冷凝器、离心风机、电热系统等主要部件组成，集加热升温、空气除湿功能于一体，40-55℃的低温烘干工艺，触摸屏全自动控制柿饼烘干房的温湿度，无须专人操作，节约人力成本；而且绿色无污染，非常环保，没有污染物排放，不止是用于柿饼烘干，还可以用于荔枝、桂圆、葡萄等其他水果以及豆角、辣椒等农作物的烘干，效果很好。