教你在家自制辣椒油：做出来又红又香，一点不比饭店的差！辣椒油是很多家庭都必备的一种调料，在一些凉拌菜或者面条里，放一些辣椒油，可以让味道更加鲜美。自己动手来做一瓶辣椒油，没有色素，没有添加剂，吃得放心。话不多说，我们开始做吧。
材料：辣椒末、油、盐、白芝麻、水、1.准备好所需材料。2.锅加入油，加热至冒烟，关火，把油晾凉。3.油锅内加入辣椒末、水并搅拌均匀，但注意一定要把油晾凉，才能放水和辣椒末，热油锅里加水会溅油容易烫伤人。
4.盖上锅盖，用中火烧开，改成小火熬制。5.待熬制锅内没有水响声，没有水分了，打开盖子，关火。6.撒入芝麻，加上少许盐，搅拌均匀，晾凉，装在密封的罐子里，放在避光处，随吃随取。
制作辣椒油放水是为了缓冲油温过高而导致的辣椒面炸糊，也能延长热油浸出辣椒红色辣物质的时间，使辣椒油的品质达到更好。