对于辣椒油这种调味料，想必大家应该也是感到比较熟悉的，因为很多家庭里面都会备上辣椒油，不管是在做拌面的时候还是在做凉拌菜的时候，只要加上辣椒油，就可以让做出来的拌面或者凉拌菜味道特别香，也特别入味，红亮亮的辣椒油让人看着就觉得十分有食欲，但是应该要怎么样才能够做出美味的辣椒油呢？其实大家在家里面做辣椒油方法也特别简单，下面就来给大家介绍一下做辣椒油的正确方法，今天教大家做辣椒油的方法特别简单，只需要三个步骤就能够让大家做出非常美味的辣椒油，一起来看看具体的制作方法吧。
做辣椒油需要准备的材料有干辣椒、花椒、麻椒、香叶、八角、草果、丁香、小茴香、白芝麻、菜籽油。要想做出十分美味的辣椒油，香料的量要注意控制好，像香叶、八角、炒果只需要放一个就可以了，丁香、小茴香只需要放一克，放得太多反而会影响到口感。
第一步炖煮干辣椒。在菜市场购买了干辣椒以后，把干辣椒放进锅里面加入清水炖煮，大概炖煮两分钟左右的时间，有很多人可能觉得有一些不太能够理解，为什么要把干辣椒放进锅里面炖煮呢？其实这样做主要就是为了让做出来的辣椒油不至于太辣，而且也会让做出来的辣椒油颜色特别红亮。
有很多人不能够吃太辣的辣椒，经过炖煮以后做出来的辣椒油，辣味刚刚好。干辣椒煮好了以后捞出来沥干水分，把干辣椒里面的水分按压出去，开火把锅子烧热，把香料放进锅里面炒香，干辣椒一起放进锅里面炒出香味来，把火关掉放凉备用。
第二步研磨干辣椒。把干辣椒炒出香味了以后，干辣椒放进料理机里面研磨。研磨成辣椒碎，注意在研磨干辣椒的时候，不要把干辣椒磨的太细了，如果把干辣椒磨的太细的话，有可能会影响到后续的操作，而且也会刚做出来的辣椒油口感并不怎么好。干辣椒研磨好了以后装在大碗里面，加入一些食盐和白芝麻，少量的醋一起混合搅拌均匀。
第三步。在锅里面倒入适量的食用油，把油烧热开始冒烟，火关掉，把油淋在辣椒面上，不要一次性就把所有的热油都淋在辣椒面上，可以分三次操作，这样做主要就是为了更好的激发出辣椒油里面的香味，同时也可以让辣椒的受热更加均匀，每一次淋油以后也可以用筷子稍微搅拌一下，可以让辣椒油更加好吃。