大家好，我是拾姐，今天我来教大家怎么正确的炸辣椒油，多做一步，让辣椒油又香又红亮。
辣椒油是我们日常生活中必不可少的调味品，虽然绝大多数的人不喜欢吃辣椒的味道，但是我们日常生活中多数的美食都需要辣椒来调味，比如麻辣烫，米线，火锅。还有众多的重庆小吃以及长沙小吃用到的都是辣椒油，但其实好的辣椒油并不辣，好的辣椒油会给一道菜提供更好的口感和香味儿。
在制作辣椒油的时候尤为关键，不知道大家在日常生活中是否制作过辣椒油呢，那么今天小编就带大家看一下到底应该如何制作辣椒油，让辣椒油用红又亮。想必很多人在日常生活中都不会去做辣椒油吧，一般人都会直接在外面买，因为在炸辣椒油的时候会非常呛鼻，制作不好的话容易导致辣椒糊到锅底。
而且在夏天制作辣椒油也会非常难受，所以不少人图省事会出去买辣椒，但是外面买的毕竟没有自己家人做得干净。毕竟外面卖的那些辣椒油很可能有一些添加剂，所以通自己动手做的才是最好的。很多人在做辣椒油的时候，都会直接将切好的辣椒末上浇上油，认为这样就是一个完美的辣椒油了，其实并不是。
第一步：首先我们先要将自己买的干辣椒切成末，对辣椒有需求比较高的小伙伴们可以用杵臼将干辣椒捣成碎末。在选择辣椒的时候，我们一般需要选择的是陕西辣椒，因为陕西的辣椒辣味更足，炒出来之后香气迷人味道极好。如果喜欢吃更辣的辣椒油的话，那么就选择辣味比较足一点的小米辣或者其他品种的辣椒。
第二步：要起锅烧油，这个时候一定要记住，不能将全部的食材都倒进去，一定要分批倒，第一次倒锅中的是小许的辣椒末和八角花椒大料等等，这些一起进行翻炒，等到翻炒完之后，再加入第2批需要倒入的辣椒末，再继续翻炒直至翻炒出香味儿。再放入第3批需要放入的辣椒末，这样一份完美的辣椒菜炒好了，不要以为到了这步就完成了。
第三步：将已经做好的辣椒捞出来，然后浇上热油，在浇热油的时候也不要一下子全都倒进去，要分批倒直到浇到辣椒油上色为止。为了让辣椒更加香，我们可以在辣椒里面加入一些熟芝麻。芝麻一定要先炒一下，这样有助于它的香气挥发。这样一个美味的辣椒油就做好了。我们普通家庭做的辣椒油都有一个问题，那就是香气够足，但辣味不足，很多人都会觉得自己做的手法有问题，但其实并不是。
因为吃惯了外面买的辣椒油，你会发现外面的辣椒油非常辣，有的商家会在里面添加辣椒剂，虽然也叫辣椒，但却不是真正辣椒提炼而成的，所以如果大家实在想要吃一些味道更麻辣的。可以选择超辣的辣椒制作，是不是非常简单呢？
所以在制作辣椒油的时候多加这一个步骤，就可以让辣椒油更红更亮，而这个步骤就是要反复给辣椒浇油，虽然反复但要每次少许，这样做出来的辣椒油又红又亮吃饭更香。