辣椒油是我们生活中必不可少的一种调味料，一般来说都会加入到菜品里，用来调味，搭配起来的味道也是十分的美味，辣椒油的味道比较重，但是如果再加到菜品里面，就会十分的好吃，爽辣的味道，也是许多人热爱它的理由之一，当然了，这也是辣椒油的优点之一，制作出的好的辣椒油吃起来非常的香，非常的辣，但是又不是很烈性，受到了许多人的欢迎，当然了，最常见的做法还是将辣椒油放到面条里面食用，味道真的是超级美味了。
在吃面条的时候，面馆里的辣椒油基本上都是店家放在桌子上，由自己按照自己的需求量食用，而在超市里的在辣椒油是根本起不到这样的消耗作用，所以面馆里和饭店里的辣椒油都是自己制作的，许多人对辣椒油的理解大概就是将辣椒和食用油混在一起调料而成的，但是面馆做出来的那种又香又红的辣椒油是需要一点技巧的，今天就给大家分享一下，做辣椒油时，别傻傻的只加香料，多加一样东西，辣椒又香又红，辣而不烈。
这里所说的一样东西就是黄冰糖。对冰糖大家都非常的熟悉，但是说起黄冰糖想必有一部分人没有听说过，这个黄冰糖也是冰糖的一种，它的颜色是黄色的，把它加入到辣椒油里面，不仅可以增加辣椒油的香味，而且能够让辣椒油的颜色更加鲜亮，在制作的过程中，如果加入黄冰糖的话，效果会非常的好，口感也是让人更加的有食欲，根据做的分量的大小，加入适当的黄冰糖。
首先准备好食材，辣椒面、八角、桂皮、黄冰糖、以及适量的食盐，在锅中到食用食用油，待到食用油12之后准备好八角，桂皮进行煎炸，将里面的香味炸出来，变到金黄的时候用漏勺将其捞出，将准备好的辣椒面放到碗中，再加入适量的食盐，用筷子搅拌均匀。等到锅中的油热六成熟之后，将冰糖放在锅中，等它融化之后，再将锅中的食用油烧到六成熟，用热油分3次盛出装到碗里，同时用筷子搅拌，等全部到碗中之后，辣椒油就完成了。
另外在这里值得注意的是，用筷子搅拌的时候是为了避免辣椒油出现变糊的情况，热油分三次惩处是为了保留它本身的味道。这次完成之后再把辣椒油装进瓶子密封起来即可，等他想使用的时候再拿出来。