本文用到的食材有:花生姜辣椒
花生烹饪技巧：花生有很多种家常吃法，从营养方面考虑，油炸和生食都是不可取的，最好的食用方法是炖煮为最好。姜是是我们生活中一种极为重要的调味品，也可作为蔬菜单独食用，还是一味重要的中药材，生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。但是，姜也是不能随便食用的，像阴虚内热及邪热亢盛者就不适宜吃姜，所以大家还是要小心谨慎为好。
香辣酱爆蟹的做法
1.甜面酱用清水调匀，然后倒入酱油、白糖搅匀，兑成酱汁备用
2.河蟹洗净，用筷子插入眼部，约4-5分钟后蟹就不动了
3.然后打开蟹盖去鳃，切成小块
4.表面裹上一层干面粉
5.炒锅烧热倒植物油，油温6成热(约度)放入蟹块炸至金黄捞出沥油
6.锅中留适量底油烧热，放入葱姜蒜末、干辣椒段爆香
7.烹入江米酒
8.再放入番茄酱炒匀
9.倒入之前兑好的酱汁，大火煮滚
10.倒入炸好的蟹块，焖煮约2-3分钟
11.最后倒入适量葱姜丝
12.拌炒均匀即可
小贴士
1、面粉不要裹的太多，只要能把蟹表面的水分吸干即可，蘸完面粉以后在盘子边磕几下，去掉多余的面粉；
2、酱汁要准备的多一些，要能保证每块蟹都均匀的被酱汁包裹住才行。
辣椒的介绍
辣椒，为茄科草本植物辣椒及共变种的果实。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味。能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。果实通常成圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、黄色或紫色，以红色最为常见。
辣椒的历史起源
辣椒原产于中南美洲热带地区，原产国是墨西哥。15世纪末，哥伦布发现美洲之後把辣椒带回欧洲，并由此传播到世界其他地方。于明代传入中国。清陈淏子之《花镜》有番椒的记载。今中国各地普遍栽培，成为一种大众化蔬菜。
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