四川本地人也有不少不能吃辣的，川北一带的人也基本上不太能吃辣。战五渣水平。所以你去成都，想吃不辣的东西，就说我要白味的，而不是不要放辣椒。你一说白味，老板就知道怎么给你做了。成都最著名的两家老火锅。
皇城老妈，总店在紫荆那边，红锅一点点辣，白锅也很好吃，番茄锅也是特色。红锅汤我都好喜欢的。龙森园老汤火锅。牛肉火锅，汤锅那种，味道很鲜，食材也很不错的，我去了就一直喝汤喝汤喝汤～鱼香系列，肉香肉丝、鱼香茄子甚至炸土豆也可以是鱼香味的！豆汤饭、鸡汤饭、软软糯糯的豆子、反正不吃两碗我是不会走的！蛋烘糕，土豆丝，蓝莓味，奶油味都不错，口味很多，推荐贺记蛋烘糕，成都家喻户晓的店子，不需要做广告。我小时候其实也不能吃辣的，说来惭愧，我可是一个正宗出生在成都的妹儿。多亏小学食堂的师傅每天给我一大饭勺的辣椒酱。每天辣到哭着吃饭。
来成都其实，不一定要吃辣的川菜才是来成都的意义，成都是个很包容的城市，你可以在这里找到各个国家的美食。
比如我以前住在玉林那边，楼下不仅火锅串串，还有老美开的酒吧，几个黑人小哥的咖啡厅，一个中国妹儿和她土耳其老公一起开的土耳其餐厅，拐个弯到背面那条街还有印度菜等等。成都舒服的是和成都人一起在公园巷巷喝茶聊天吹壳子，走街串巷只为找一家几十年的蛋烘糕，吃一家老成都的手搓冰粉，要排队几小时的小苍蝇馆子，街上随便抓一个成都孃孃，问一问附近有什么好吃的，孃孃绝对会超热情地给你指路。（你要是问我我也会超热情的）
希望你喜欢成都的茶馆，成都的人，成都的大街小巷，成都的那些节假日人超级多的景点。说是无辣不欢，虽不是唬人的，但并不是说就一定要特别辣，四川人的胃也不是铁做的，天天大把大把吃海椒也是会拉肚几的。
所以更多意义上来说，极其浓烈的辣味儿实际上是改革开放以后为了增加地域色彩所给成都引上的标签，就跟钻石的恒久远一颗永流传一样，是一种宣传方式，成都人爱吃辣，但绝对不是一定要吃个棒棒糖都要裹层辣椒面那种程度，从我去过的地方而言，湖南的辣才是真的辣，成都到更多还是讲究椒香麻辣。