哈喽大家好，我是风流倜傥的美食小编阿杜，今天又来给大家介绍美食的文章，天气越来越暖，天气一热，我们就食欲大大减退，只有凉菜最适合我们的胃口，凉菜不仅可以开胃，而且味道和口感都很适合天气热的时候吃。比如凉拌黄瓜，凉拌莴笋等等。特别开胃爽口。而且凉拌菜的做法非常简单快捷，只需要准备好食材，加入各种调味料搅拌均匀就可以开吃啦。
说到凉拌菜，那肯定离不开辣椒油了。不管做什么凉拌菜，只要放上一两勺辣椒油，就可以让菜品味道更加的香。外面买的辣椒油总不如自己在家里做的放心。虽然说辣椒油看上去很简单。但是自己做的时候还是需要一些小技巧的。
做辣椒油的时候。到底要不要加冷油，很多人不知道，所以导致做出来的辣椒油不香，而且还容易烧糊，今天就和大家分享一下做辣椒油的几个关键步骤，下面一起看一下吧。
首先我们起锅放半小碗油烧热，然后倒出来放凉。再把粗辣椒面儿和细辣椒面儿放入碗中搅拌均匀，加入少许盐，再放入放凉的油搅拌均匀。放冷油目的是为了防止淋热油的时候把辣椒面烧糊，这一步很关键。
在起锅倒入一半油儿，香菜，小葱，姜片，八角，桂皮，香叶到进去，开中火慢慢炸出香味儿，然后漏勺把所有佐料捞出沥干油丢掉不要。最后把热油淋入辣椒面儿中。一边倒一边用筷子搅拌，能够均匀受热，放凉就可以使用了，这个辣椒油就制作完成了，又香又辣，做法简单是凉菜必备的一种调料。
好了今天的美食小知识就跟大家分享到这里了，大家如果有不同的想法，欢迎在下方给阿杜留言交流，以上是阿杜的原创作品，我们下期再见！