导读：辣椒油的正宗做法，少加了这“1味”东西，手艺再好也没用
如今我们在外边吃面也好吃米线也好，很多人最喜欢添加的一味调料便是辣椒，我们日常炒菜中也喜欢用辣椒来提味，可以辣椒是非常常用的一味调料了，辣椒的香味可以使食物的味道好吃一倍。比如当你吃米线的时候，在米线上淋上那么一勺辣椒油，一口咬下去，这味道才是酸爽入味；在炒菜时，一个小米椒入锅，香气瞬间散发。走进饭馆，餐桌上随处可见盛满辣椒油的小罐，人们对辣椒的喜爱真的超乎你的想象。
说起辣椒油，有多种多样的制作方法，每个饭馆的辣椒油的味道并不一样，有的人喜欢把这些差异归结到一个厨师厨艺的好坏，其实不然，影响辣椒油口味的跟是谁制作的关系不大，人们喜欢在辣椒油中放入各种香料使辣椒油闻起来更香。
在制作过程中，加入这么一个食材，会让你做的辣椒油，色泽更鲜艳，看上去更有食欲，不仅如此，也会为辣椒油增香好几倍。现在，就与大家分享一下，做辣椒油多放一个它，让成品辣椒油更香更好吃。
准备食材:辣椒面八角桂皮食盐黄冰糖
制作方法：
首先把少量的油倒入锅中，大火把油烧热，这个时候将八角、桂皮等大料倒入锅中，干煸一下，从而把香料中的味道充分的压榨出来，这样还可以去除辣椒中含有的苦苦的味道，尽管如此，这个做法简单易学，就能去除辣椒中的苦，可是还不能够提升辣椒的红润色泽。
所以，经过简单的上述步骤，这个时候就可以往锅中放入几个黄色的冰糖。记住在选择冰糖的时候，一定要选择黄色的，这样才能使最终做出的成品辣椒油，看上去更亮颜色更鲜艳。
除此之外，还能够增加辣椒油的香味，使做出的辣椒油味道更醇厚，大家不要觉得放冰糖就会使辣椒油变甜了，但事实上，放冰糖的主要目的是为了提鲜和提亮的，而且会使味道更好。
当冰糖在锅中完全融化时，这个时候就需要一个耐热的大碗，在里边放上辣椒面和食盐进行搅拌混合，等刚才做成的油的温度降到六成热的时候，就可以用勺子把油淋在辣椒面上了，特别注意的是一定要边淋油边搅拌，以防止辣椒糊掉，避免辣椒油发苦，这样，辣椒油就制作成功了，你get到了吗？