辣椒油应该是大家非常常见的一种佐料了，一般家里都是没有的，但是在外面就到处可见了。想吃臭豆腐的时候，必放辣椒油，还有吃一些其他的东西，辣椒油可以说是小摊子上面肯定有的一样东西。许多人看到辣椒油就觉得好看，红彤彤的，对于爱吃辣的人来说，这无疑就是天堂。同色的辣椒油再配上一点点的葱花就更加的好了。今天就教大家做自制辣椒油，自制的辣椒油做法非常的简单易懂，做出来之后好卡又好吃，完全不比外面的差。
首先准备好食材：辣椒粉、油、葱、花椒粉、芝麻等。
第一步：将准备好的辣椒粉倒入一个盆中，盆不要太小也不要太大了，如果是第一次做的话可以采用小一点的盆。或者说是用一个大碗就可以了，因为可能吃不完。
第二步：芝麻不管是在辣椒粉还是在其它调制的酱料当中，但是必备的食材。将准备好的芝麻倒入盆中，这个芝麻大概是辣椒粉的一半就可以了，辣椒粉是碗或者盆的三分之一就可以了。
第三步：起锅烧油，油的量大概是碗的容量，因为是辣椒油，所以辣椒粉和油就一定要多，油只管往多的放，不怕放多了就怕放少了。不然可做不出辣椒油来。
第四步：油倒进去之后，等它冷却几分钟左右的时间。如果油倒入之后马上用筷子搅拌的话，可能它还会溅油出来。最重要的是，要将花椒粉倒入进去，如果再油温非常高的时候倒入花椒粉的话，花椒粉就会被高油温给烫焦了，这样在口感上就会有很大的差异。
第五步：等冷却几分钟过后用筷子顺着一个方向，慢慢的搅拌，然后慢慢的将花椒粉倒入进去，接着倒入一点点的盐，有一点盐味味道回更加的好。一直到油和辣椒粉和花椒粉融合到一起，就可以停止搅拌了。
第六步：这样就制作好了，葱花等什么时候吃，什么时候再加入就可以了。因为在油温过高的时候加入葱花，葱花难免会被烫熟，烫熟的葱花就没有那个香味了，所以建议大家什么时候吃，什么时候加入葱花就可以了。
这样做出来的辣椒油在天气比较冷的冬天大概可以放置半个月左右的样子，夏天的时候可以放入冰箱，也可以保持半个月左右的样子，所以大家每次做的时候可以少做一点点，免得吃不完。这期到这里就结束了，我们下期见。