绝了!开阳手工柴火富硒油辣椒
从小就听过一句话，四川人不怕辣，贵州人怕不辣。作为一个吃辣的省份，贵州的辣椒可谓是五花八门。干辣椒，糟辣椒，糍粑辣椒，糊辣椒，泡辣椒，油辣椒等。可以说一颗小小的辣椒在贵州人的餐桌上有着举足轻重的作用。
而贵州的油辣椒可以说是全国闻名。吃面加上一勺油辣椒，拌饭加上一勺油辣椒，炒菜也加上几勺。在贵州几乎家家户户家里都会有一罐油辣椒，以前出远门都会带上几瓶家中自制的油辣椒。即使在他乡也能吃到家的味道。
今天我们来到了开阳县顶方村钟嬢嬢家，还没进门就能闻到一股醇香菜籽油和辣椒的香味。生产车间中两口大铁锅正在熬制着油辣椒，锅中红油透亮翻滚着金黄色的油泡，鲜红的辣椒在油锅中上下翻滚。锅下灶中柴火噼啪作响烧得正旺，炉壁印得通红。刚刚进门闻到得香味正是来自两口大锅。
几十分钟过去钟嬢嬢制完了两锅油辣椒坐下来和我们聊起了天。提到她制作的辣椒油立马滔滔不绝的开始为我们介绍起来。她制作的辣椒油采用选材用料讲究，取用开阳本地的富硒菜油，配上遵义辣椒，以及姜、蒜、花椒、花生、芝麻等香料，土灶柴火精心手工炒制所以才会有这样的好味道。
油辣椒所有的材料都经过高温油制，可以长时间保存。钟嬢嬢说她的油辣椒从来都不放任何色素防腐剂和其他添加剂，因为采用了本地富硒菜油所以制出的油辣椒也是富硒食品每千克油辣椒中含微量元素硒0.毫克。说着拿出了几罐已经封装好的油辣椒给我们展示，油辣椒红油鲜亮，辣椒鲜红一看上去就让人充满了食欲。她说做食品必须严格把关食物的品质，让大家吃得好吃得健康这样才会有回头客。