大家好，欢迎来到百家好安伦美食屋，我们间天要说的是：婆婆用了30年秘制腌辣椒配方，清脆爽口，一次腌10斤，3天就吃完
腌辣椒大家都吃过吗？就是调好调料把辣椒腌起来，清脆爽口，开胃又下饭。我们当地的人们每年到了秋冬季节辣椒成熟的时候，每家每户都会腌一些辣椒，比如我家，每年总会腌上10-20斤的辣椒，甚至有的时候一年需要腌2次。在日常生活中相信很多人都喜欢吃辣椒，也有很多无辣不欢的人们，尤其是腌辣椒，在没胃口的时候来上一个，瞬间多吃2个馒头，很多人都觉得腌辣椒是一个非常开胃又下饭的菜！
腌辣椒腌辣椒不但开胃好吃，腌制方法也是很多的，每个人的腌制方法也是不同的，但是有的人表示不会腌，还有的人在腌制辣椒的过程中把辣椒腌坏了，还有的人说腌出来的辣椒除了很辣以外什么味道也没有，其实这都是你没有掌握好正确的腌制方式。我觉的还是婆婆腌制的辣椒最好吃，酸辣爽口。婆婆30年一直是这样腌辣椒的，所以也吃习惯了，我已经吃了好几年了，怎么吃也不够！今天小编就把腌辣椒正确的方法教给大家，用这种方法腌出来的辣椒清脆爽口，可以吃很长时间。而且这种做法是最简单的一种，喜欢吃腌辣椒的就一块来看看吧！婆婆用了30年秘制腌辣椒配方，清脆爽口，一次腌10斤，3天就吃完
腌辣椒：辣椒10斤，适量的酱油，50克花椒，克植物油，90克盐，50克白糖，90克白酒，80克蒜片，80克生姜等
1.首先准备适10斤的辣椒，放在清水中浸泡一下然后清洗掉表面的灰尘，控干水分，在里面撒上一层食用盐，杀一下上面的水分。
腌辣椒2.接下来准备一下腌辣椒用到的食材，起锅烧火，锅中倒入适量的酱油，50克花椒，克植物油，90克盐，开中小火，慢慢搅拌，煮开之后关火放凉备用然后放入50克白糖备用。
3.将腌好的辣椒倒出里面的水分，然后把辣椒晾干，用牙签在上面钻一些小洞，可以更好的入味。
腌辣椒4.准备一个无水无油的罐子，记住罐子一定要是无水无油的，然后把辣椒放在罐子里，压实，放上拍好的80克蒜片，80克生姜，将放凉的酱料倒入罐中，然后再倒入90克白酒盖上盖子，发酵半个月就可以吃了。
腌辣椒这就是我带给大家的腌辣椒的方法，你们也是这样腌辣椒的吗？用这种方法腌制的辣椒清脆爽口，而且保质期也长，喜欢吃腌辣椒的就照这个方法做起来吧！婆婆把10斤辣椒放罐子里，不加一滴水，15天后打开罐子全家流口水，3天就能吃完。建议大家随吃随腌，那样吃着更新鲜！