说到辣椒的话，我们大家都是非常熟悉的，在我们的日常生活当中，辣椒也是一种比较常见的食材。虽然辣椒并不是我们国家的原产物种，是由外国引进过来的，但是自从到了我们国家之后，也是受到了很多人的喜欢，特别是对于无辣不欢的人来说，每顿饭更是离不开辣椒的存在。辣椒的品种也是非常多的不同的种类，辣的程度也是各不相同，所以就能够满足不同人的不同需求。比如说像是灯笼椒，彩椒，青椒，线椒等等。平时我对辣椒也是非常热衷的，不仅会买一些新鲜的辣椒当做食材，还会在家里炸一些辣椒油，这样拌凉菜或者是拌面的时候来上一勺，别提有多过瘾了。
前段时间到广州出差，早上的时候去吃了当地的蒸肠粉，每一家的肠粉店都会准备一些腌辣椒圈来当做配菜，吃起来也是特别的过瘾。回家之后对于这种腌辣椒圈也是非常的怀念，所以就自己在家里琢磨着动手制作，做好之后搭配着粥来当做下粥饭也是非常适合的，特别是现在到了炎热的夏天总觉得提不起食欲，这个时候不妨做一些腌辣椒圈来吃，瞬间就会觉得食欲大增最关键的是做法特别的简单，就算没有做饭经验的新手也可以轻松学得会，下面我们就起来了解一下具体的做法吧。好吃又下饭的腌辣椒，做法简单酸辣开胃，下酒下饭都适合！
腌辣椒圈
食材：长线椒，大蒜，食用盐，白糖，酱油，食用油各适量。
做法：1、首先我们准备一些新鲜的长线椒，如果觉得太辣的话，也可以选择用不太辣的青椒品种来制作。
2、然后我们把买来的辣椒用清水冲洗干净，沥干水分，去掉辣椒蒂，改刀切成辣椒圈，放在容器里备用。
3、接下来再往里面加入一勺食用盐，搅拌均匀，腌制30分钟，这样的话就可以把辣椒里面多余的水分给杀出来，吃起来口感会更加的清脆好吃。
4、等到辣椒腌制好之后，我们就会发现容器里腌出了一些汁水。
5、接下来我们把辣椒直接放进篮子里冲水，把上面的盐分给冲洗掉，放在一旁沥水备用。先把我们的炒锅烧热，然后再加入少许的食用油，油的用量就跟我们平时炒菜差不多就可以了，然后关火把辣椒圈放进去，翻炒10秒左右杀菌就可以出锅了。注意一定要把握好时间，如果长的时间太久就会失去那种清脆的口感，然后我们把青椒放在容器里保存起来。
6、准备一些大蒜去掉外皮，用刀拍一下再切碎放在辣椒里。
7、然后再加入小半勺的白糖提鲜。
8、最后加入酱油上色，用量大概淹没辣椒圈1/2左右就可以了，腌制一个小时左右，再搅拌一下，就可以让入味更加均匀。大概腌制三个小时左右就可以美美的享用了，吃不完直接放在冰箱里冷藏起来，想吃随时就可以拿出来吃，特别的简单方便。学会之后赶快回家动手试试看吧，如果您还有什么更好的做法，也欢迎留言，我们一起分享哦。