大家好，欢迎大家来到我的美食专栏，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”
一：
家中常备，简单实用。
详细配方有：泡二荆条辣椒克，泡椒酱50克，植物油克，泡姜10克，蒜子35克，白糖10克，番茄沙司10克，郫县豆瓣酱30克，白芝麻13克，鸡精6克，盐3克。
制作工艺：（1）首先将泡的二荆条辣椒剁成碎末。备用。（2）泡姜剁碎，蒜子也剁碎。全程用刀剁碎，保证食材质量以及避免氧化变色，也利于酱汁的保存时长。（3）锅中烧干水汽，注入植物油，放入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油，随后下入姜末，蒜末，炒制飘香。接着倒入剁好的辣椒小火不停搅动十分钟。直至锅中的酱汁相互融合。味道也由原来的生臭味，逐渐转化为辣椒的独特清香。（4）锅中继续倒入番茄沙司，泡椒酱，白糖搅动五分钟，让酱汁融合。随后倒入白芝麻，盐，鸡精翻炒均匀，接着关火静置，自然放凉后，即可封闭保存。
这款酱汁主要适用于家常热菜的炒制，加一点增加辣味也增加风味。可用于蘸酱，烧烤，搅拌菜等等。
二：酸辣酱
相互融合间品味酱的深沉。
详细配方有：海鲜酱70克，植物油65克，辣椒油克，郫县豆瓣酱克，芝麻酱20克，花生酱10克，姜5克，蒜子5克，葱6克，泡椒酱15克，花椒油10克，香醋40克，老干妈香辣酱70克，蚝油20克
制作工艺：（1）首先将葱姜蒜剁成末，备用。（2）锅烧热，倒入植物油，以及辣椒油，三成油温倒入郫县豆瓣酱，煸炒出红油，随后放入葱姜蒜末炒制出香味，再下入香辣酱，炒制均匀飘香。
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