本文转自百家号作者夜空中最靓丽的星推荐语：自己也是个爱吃辣椒的人，就是不太会做，看了这篇文章，真是受教了！
30年大厨：做辣椒油时，这“3种辣椒、3种油”必不可少，咋做都香
一说到辣椒油，咱们首先想到的就是它的香辣入味，可以用在许多调味菜品种。许多人也爱自己在家做辣椒油，但是做出来的吃着不香，这是因为所以得辣椒和油太单一了，发挥不出来香味。今天我给大家分享一个做辣椒油的方法，这是我的30年大厨叔叔教给我的，试了果然好用，做出来的辣椒油又香又辣！好吃极了！
叔叔说，做辣椒油时，只要用到这3种辣椒和3种油，做出来的辣椒油怎么吃都香，保证能成功！下面咱们一起学学吧！
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3种辣椒：干辣椒，小米椒，朝天椒！
3种油：菜籽油、花生油、芝麻油！
香料：生姜、大葱、白芝麻、花椒、花生碎
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1、把3种辣椒先洗干净，擦干水分，放在平底锅中，烘干备用。
2、把烘干的辣椒全部倒出来，用刀切成辣椒末，加入一点食盐，加白芝麻和花生碎，搅拌均匀。
3、起锅烧油，先倒入菜子油，油冒烟以后，接着倒入花生油和芝麻油，下入生姜片、大葱段、花椒，煸炒出香味。
4、把这些大料都捞出来撇干净，把热油倒到在搅拌均匀的辣椒上，第一次到一半，边倒边搅拌，加入一小勺香醋，可以使辣酱油更醇香。
5。等油温稍微冷却一点，把剩下的油全部倒入辣椒中，在加入一点食盐，充分搅拌均与。
这样辣椒油就完成了，用这3种辣椒和3种油做成的辣椒油，又香又辣，口感还非常的丰富，加入白芝麻和花生碎口感更佳，香醋的加入可以使辣椒油的香味激发的更浓郁，所以一定要加一点！
1、3种辣椒记得先在平底锅中烘干，做出来味道更香！
2、油温要注意把握，大约在7成热时往辣椒上倒，也就是度左右的温度！
辣椒油用处很多，不管是做凉拌菜，还吃拌面条吃，加一点辣椒油都特别好吃，所以做一次也不要怕麻烦，做的好吃一点，可以吃很长时间了！大家学会了吗？你们有什么意见，也可以留言说说！
原文标题：30年大厨：做辣椒油时，这“3种辣椒、3种油”必不可少，咋做都香发布日期：12-:38原文作者：夜空中最靓丽的星