草草啖盐说蜜
——说天地美食，谈家乡风味
番茄肉酱意大利面，咋听这名字，感觉就和中式面条有千丝万缕的关系。
可不，意大利面原本就来源于中国！
13世纪意大利的旅行家兼商人马可波罗来到了神奇的中国，当年的元朝，对外通商贸易达到了巅峰，泉州刺桐港是与亚历山大港齐名的世界顶级海港，繁荣昌盛，世界各国商人在泉州街市上交易，不夜城、光明城，是马可波罗对于泉州这座城市的极致描绘。
马可波罗游记不只记载了中国的富裕，还把中国的许多好东西带到了欧洲，其中就有中国人的家常便饭——面条。
中式的面条与意大利的奶酪相结合，于是便成就了欧洲独一无二的意大利面。
上世纪改革开放以来，意大利面重新回到了中国，让中国人重新品尝到了，同宗同源却又富有异域风味的面条。
今天做的番茄肉酱意大利面，更是类似于中国的番茄面，但毕竟是欧洲风味，一些欧洲的元素还是要有的。
一起来看看吧。
一、准备食材：
意大利面条、番茄、瘦肉、意大利酱、洋葱、蒜头、欧芹、卡夫芝士粉、黑胡椒、蚝油、淡奶油、黄油、橄榄油等。
二、操作过程：
1、配料处理：
番茄的表皮划十字花刀，浸泡开水中；
浸泡大约15分钟，番茄皮很自然地就剥离了；
将番茄、瘦肉、洋葱、欧芹、蒜头等都切丁。
2、意大利面条焯水：
意大利面条焯水一定要看说明，我今天用的是比较细的露澳牌意大利面，焯5分钟即可熟，而要是公鸡牌的，那时间就长了；
焯水的时候要加点橄榄油，防粘；
完了要浸泡在冷水里，这样面条更筋道。
3、烹饪：
黄油爆锅，用橄榄油也行，但黄油更有奶香味；
放入瘦肉丁、番茄丁、洋葱丁等；
煸炒均匀；
放入意大利酱和蚝油，没有意大利酱，就用番茄酱或辣椒酱都行，而意大利酱和蚝油都有咸味，就不用再加盐了；
放入淡奶油熬煮开来；
熬得番茄变无形，放入面条，撒上欧芹；
搅拌均匀后，撒点胡椒粉，出锅！
上桌后，一定要撒上卡夫芝士粉哦，如果有巴马干奶酪，擦一点，那就更正宗了。
味道呢？奶酪把面条的风味西式化，绝对的美味！
就连我有着八十四年中国胃的老母亲，用筷子吃意大利面，吃得不亦乐乎。
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