我爱番茄炒蛋，除了传统原味之外，有时也会玩个变化版，譬如说这次这样加香菜和辣椒酱。常见的简易菜色，稍作改变就是不一样的风味:)我做番茄炒蛋一定会加番茄酱，我觉得超关键的，会把整个味道带出来，更有酸甜番茄香，味道更浓厚。也都会多花几分钟把番茄烧烂，让蛋入味。是拉差辣椒酱有个特别的酸甜辣味，跟香菜和番茄用在一起炒蛋还满合拍的。我习惯买大公鸡牌，不过其实用其它牌子也可以。打蛋时加点水可以让炒好的蛋格外软嫩，非常适合番茄炒蛋这种烩烧带汁的蛋料理。有太白粉的话可以加一点在冷水中搅开再跟蛋汁混在一起，或是用牛奶也可以，但其实不用任何花巧，单加水就能达到很好的效果XD。原来番茄炒蛋想炒的好吃，只需要加上它，又香又下饭，上桌秒光！
香菜番茄炒蛋
材料：
中型番茄—2个
鸡蛋—4~5个
葱花—1支
香菜—1小把
番茄酱—2大匙
辣椒酱（Sriracha）—少许
盐—适量
糖—少许
麻油—少许
太白粉—2小匙
作法：
(1).打蛋至起泡。大约1/4杯冷水加太白粉搅拌均匀，混入蛋液，再加入整道菜盐量的大半部分。锅子烧热，放入比平时炒菜要多一些的油并烧热，把蛋炒到约八九分熟，盛出备用。
(2).锅中补点油，爆香葱花，放入切块的番茄去炒，加些盐和水，把番茄烧到略微糊开来。
(3).把炒好的蛋倒回锅中，加番茄酱、辣椒酱、糖，炒一炒再试味道，看是要补盐还是多加点番茄酱或辣椒酱。加半碗水，中大火烧把番茄的味道烧去蛋中，看自己喜好要多少汁而决定收多干。
(4).最后拌入切段的香菜，淋点麻油。香甜带辣很下饭！