又到了吃茄子的季节，茄子是我们生活中常见的食物，它有圆形的，椭圆的，梨形的等等，颜色多为紫色或紫黑色，少数为淡绿色或白色。
茄子中的维生素P，可以增加人体细胞的粘着力，对微血管有保护作用，增加微血管的弹性，对动脉硬化，高血脂症，高血压，紫癜及坏血病有辅助治疗作用。茄子属于寒凉性食物，有清热活血，消肿止痛的功效，夏天食用，有助于清热解暑，对于易长痱子的人特别适合；每天坚持服用蒸茄子，长期下来，有治疗内痔出血，改善便秘的功效。
茄子的做法很多，今天给大家分享一个最简单的家常做法，不用油炸，简单炒一炒闷一闷就行，健康有营养。
用料：茄子3个，青椒1个。
做法1，茄子洗干净切成滚刀块，青椒洗净去籽切小块，大蒜切片。
2，热锅倒入少许食用油，下蒜片爆香。
3，倒入茄子块，翻炒至茄子稍软。
4，加入少许清水，加适量半勺蚝油，半勺生抽，少许老抽增色（根据茄子量添加调味量）。
5，加一小勺白糖。
6，少许辣椒酱，翻炒均匀，盖上盖中小火焖10分钟。
7，10分钟后加入青椒，翻炒均匀后稍煮至青椒断生，喜欢吃青椒软一点的多焖一会。
成品图一道简单却美味的家常炒茄子就做好了，营养美味又健康，您也来试试吧！
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