往往每年的夏季到来之时，我们口味变得比较清淡，而且吃什么东西都没有胃口，觉得吃什么都吃不下去，全身困乏。今天我们推荐给大家一道美食，来自湖南特色菜辣椒炒肉，香辣美味，口感非常不错，而且超级下饭。
辣椒炒肉是湘菜的一道特色美食，肉采用五花肉或者是猪前腿肉，辣椒采用螺丝椒，口感鲜辣，螺丝椒特有的香辣味十足，对于喜欢吃辣的朋友简直是大饱口福，非常好吃。
今天我们教就大家做这道经典的香菜辣椒炒肉，保证你做出来的味道也和饭店的一样好吃，而且超级下饭，亲戚朋友都会夸你会做饭。
准备食材：
五花肉、青椒、盐、生抽、酱油、大蒜、生姜、白砂糖。
1、我们先准备一块五花肉，五花肉一定要挑选好一点的，大约三分肥，七分瘦，这样的肉炒出来更好吃，口感不会很腻，而且肉香浓郁，带有猪肉特有的香味。然后我们把五花肉清洗干净后切薄片，肉片一定要切均匀一点，切好后放入碗中备用。
2、我们开始准备辅料，大蒜切片，生姜切片，螺丝椒清洗干净后去掉籽，斜切或者是滚刀切都可以，如果不太能吃辣的朋友辣椒切完以后泡在冷水中，泡一会沥干水分，炒的时候就没有那么辣了。
3、起锅烧热，倒入油，油热后将热油润锅，然后倒出来，锅中留有一点点底油，然后下入切好的猪肉，开中火煸炒出香味，煸炒出猪油的香味，煸炒至五花肉微微变黄色，边角微干即可，如果煸炒出的猪油太多了的话，可以倒出来一点点，然后下入姜片和蒜片，然后开大火翻炒，煸炒出香味来。
4、最后我们下入螺丝椒，开始调味，下入酱油，生抽，盐，然后开大火翻炒均匀，最后下入一点点白砂糖提味增鲜，也可以中和辣椒的辣度，辣椒炒至断生即可，不可以炒得太久了，不然影响这道菜的口感。
最后我们这道湖南特色菜辣椒炒肉就炒好了，大家有机会在家里试着做一下，口感香辣美味，肉香浓郁，辣椒清脆爽口，而且超级下饭，如果夏天吃东西没胃口不妨炒一盘辣椒炒，保证你吃了胃口大开，大汗淋漓，那种感觉真的很舒服。
温馨小贴士：
辣椒不可以炒得太久了，不然吃起来没有口感，而且猪肉也不用焯水，直接切就可以了。
辣椒炒肉这道美食其实做法超级简单，只要掌握好技巧，这道菜炒的时候一定要快，快速翻炒，大火翻炒。辣椒炒肉这道美食做出来美味可口又解馋而且还超级下饭，一上桌估计马上就光盘了。