番茄酱怎么做？它的制作非常的简单，即使是厨房小白一看也会，虽然番茄酱制作简单，但想要它长时间保存不坏可不是一件容易的事。自己做的番茄酱，掌握几个技巧，保质一年不会坏，比肯德基的好吃。
实际上，番茄酱起源并非西方，而是咱们中国。十七世纪，英国水手远航到中国，发现中国水手用鱼露和香料制成的调味品非常的美味，便把它带到了西方，那时调味品中并没有番茄的成分，只是到了十八世纪，有一个叫亨氏的公司进行改良，以番茄为主要原料生产成番茄酱销售，受到西方各界食客的好评，后经过不断创新和发展，番茄酱风靡世界，成为西方人生活中不可缺少的蘸料。所以说番茄酱是中国的古老调味品的雏形，起源于中国。
就这样番茄酱，从最初的东方传到西方，后来又从西方传到东方，食物这个东西就是这么美妙，在不断地传递过程中升华。有西餐的地方，我们便可以见到番茄酱的踪影，番茄酱的运用就如同我们湖南的辣椒酱一样普遍，少了它就等于少了一种味觉。在中餐番茄酱的普及，也是近十年才兴起，而且有潮水般涌来的势头，从大城市到中小城市，从城市到农村，一点一点地渗入到各个角落，并且在厨柜中占有一席之地。保质时间长的番茄酱做法分享给大家：
：大西红柿6个、柠檬一个冰糖适量、白糖适量、食盐少许。
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①、选用新鲜较熟的大西红柿，衡量成熟度的标准一是看颜色，挑选色泽光亮且颜色鲜红的，二是用手轻轻一捏感知软硬度，较软的为成熟的；
②、将西红柿去蒂洗干净，在西红柿的顶部划一个十字口；锅中放入清水烧沸，将划好十字口的西红柿放入锅中煮沸，沸水的量要没过西红柿；西红柿大火沸煮3分钟左右，至十字开口，捞出，冷却；将西红柿的外皮撕掉，放入碗中用调羹压碎，为保证细腻的口感，将绿色种子挑选出来；
③、压碎的西红柿放入料理机中打汁，如果喜欢有果肉感，不要完全打成汁，保留部分小果粒；西红柿汁倒入锅中，加入冰糖和白糖，大火烧开后，挤入柠檬汁，转小火慢慢熬制，为防止底部酱汁烧煳，需不停地搅拌；
④、待西红柿汁熬制浓稠时，用筷子划一下，如果划痕不愈合，证明汁液已熬好；趁热快速装入无水无油的干净瓶中，盖好盖子，在用塑料薄膜覆盖外盖，用橡皮筋箍密实，这样番茄酱就大功告成了，酸甜可口，无论是抹面包，还是蘸薯条，都是孩子们的最爱。
1、在选择西红柿的时候，不知你注意过没有，其实有一种粉色西红柿，因其品种不同，自然成熟，未添加任何催熟剂，所以外表颜色呈粉红色，此西红柿一般为农民自种自食，味道粉甜，更适合当水果吃，但制作成番茄酱，颜色欠佳不合适。
2、如果家中有麦芽糖的，可以用麦芽糖代替冰糖，加入麦芽糖更有黏稠口感，延长在唇齿之间的停留时间，让人回味无穷。
3、如果家中没有料理机的，可将西红柿切成4大块，再徒手将西红柿捏成浓汁，西红柿不要切太细，否则西红柿部分汁液会顺着刀口流失。
4、在西红柿熬制过程中，一定要用勺子不断搅拌，特别是加了麦芽糖的，更加容易粘锅烧煳。
自己做的番茄酱，掌握几个技巧，保质一年不会坏，比肯德基的好吃。以上是番茄酱的美味做法，您都学会了吗？如果还有更好吃更简单的做法，欢迎大家留言一起来讨论交流。谢谢