擂辣椒，你吃过吗？擂辣椒是有名的湖南家常菜，传统做法是用油锅煸炒大尖椒至表皮糊焦，再泡入冷开水中剥皮去籽，放入擂钵中捣碎，拌入调料。
家里放在菜篮子里的青辣椒都慢慢的变成橘黄色了，因为太辣的缘故我每次做菜只用到了1、2个。老公说再不吃的话都会变成红色的了只会更辣，“晚上我做个擂辣椒吃，多擂几下就不会那么辣了。”“可我家没有擂钵呀。”“谁说擂辣椒一定要擂钵的？我改良一下不行吗？反正只要好吃就行了呗。”
擂辣椒擂辣椒：
主料：辣椒g左右
辅料：盐适量、大蒜子9粒、1勺醋、1勺老干妈豆豉辣椒酱（家里没有豆豉了）、1勺生抽
制作：
1、先将辣椒洗净，用刀拍瘪入碗加盐和醋，这时记得一定要戴上一次性手套（不然，整个晚上手都会辣得痛）一起抓匀，用力反复地揉搓，这样能有效的除去一些辣味。看辣椒变软以后挤干水入另一碗备用。
揉搓后2、起锅大火冷锅不要放油，倒入辣椒翻炒，炒干辣椒中的水分和辣气，因为没有油，所以锅底和锅边会有一些焦糊，不要紧，快速使劲的用锅铲挤压辣椒，要有至辣味而后生的决心把辣味尽除。直到辣椒起皮都软塌塌的了盛入碗中备用。
炒制中3、洗锅大火热锅入稍多点的油，加入蒜瓣和老干妈豆豉辣椒酱炒香，入辣椒快速翻炒，加1勺生抽翻炒均匀后即可。
特写成品老公是急性子，它一进厨房就不喜欢其他人也进去，经常说要不你来做我不管，如果我来做你就负责吃。曾经被这句话感动到幸福，因为我相对来说比较懒，只要他愿意做我绝不会阻拦的。可今天我要拍照呀，只能厚着脸皮进了厨房，拍了几张被辣呛得不行，眼泪、鼻涕齐花花地流出来了。“唉，有二张就行了，出去吧。”
小贴士：在抓揉辣椒的时候千万千万记得要戴一次性手套，老公是有过深痛的教训的。
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