TUhjnbcbe - 2024/8/19 17:02:00
今天给大家推荐6道简单又好做的家常菜，家里来客人时可以露一手，希望大家喜欢。第一道：高升排骨为什么叫高升排骨呢？因为这道菜用了10毫升的米酒、20毫升的香醋、30克的冰糖、40毫升的生抽、50毫升的水（更多），所用的材料步步递增有如步步高升，所以叫高升排骨。做法第一步：准备食材。排骨克、米酒10毫升、香醋20毫升、冰糖30毫升、生抽40毫升、水50毫升（更多，主要由排骨的大小决定）、蒜适量、姜适量。第二步：将排骨冷水下锅，水烧开后撇去浮沫，然后将排骨捞出备用。第三步：锅中倒入适量的油，油热后将冰糖放入锅中，小火煸炒糖色。（炒糖色是为了让排骨的颜色更好看。也可以将这一步省掉，直接将排骨双面煎黄，然后放调味即可）第四步：炒至糖色变黄，由锅底开始往上冒小泡。第五步：将排骨放入锅中煸炒匀均。第六步：将蒜片、姜片放入锅中煸炒匀均，然后将米酒、香醋、生抽放入锅中煸炒匀均。（不用放盐，因为生抽的量较大）第七步：往锅中放入适量的水（因为我的排骨块较大，所以水放得较多），水烧开后，转水火炖煮40分钟。第八步：大火将多余的汤汁收干，即可出锅。吃的时候再撒少许熟芝麻更好。第二道：可乐鸡翅做法第一步：准备食材。鸡翅十只、可乐半瓶、姜一小块。第二步：将鸡翅放到水中焯一下捞出备用。第三步：锅中少放一点点油，然后将鸡翅放锅中，小火煎至表面金黄。第四步：把姜片、八角放入锅中，煸炒出香味。然后把可乐倒入锅中，再加少许酱油、盐提味，大火烧开后转小火炖15分钟。第五步：转大火收汁。收汁的时候要不停的用铲子翻动，直至鸡翅表面裹上焦糖色，锅中有明油渗出即可。第六步：装盘上桌即可。小提示1、关于放多少可乐。这个主要看自己的口味，如果你喜欢甜味重一点的，可以多放一些可乐。如果你喜欢淡一点的口味，可以少放一些，还可以适当加一些水。2、可乐的多少，还直接关系到成品的色泽。可乐多，可以不放酱油。相反，可用酱油调色。3、收汁的时候，一定要不停的翻炒。不然会糊锅。第三道：干锅千叶豆腐做法第一步：准备食材。千叶豆腐1包、青蒜苗1小把、洋葱半个、红辣椒适量、葱姜蒜适量。第二步：将千叶豆腐切成片、青蒜苗切段、洋葱切丝、红辣椒段切、葱姜蒜切末备用。第三步：往干锅底抹少许油，然后将洋葱丝放入锅底。(因为是干锅，吃的时候还要加热，所以洋葱不需要炒熟。如果亲不使用干锅，可以省去这一步。)第四步：锅中倒入适量的水，水烧开后将千叶豆腐放入锅中焯10秒左右捞出。（也可以用油将千叶豆腐煎至双面金黄，我为了避免食用过多的油，所以改为水焯）第五步：锅中倒入适量的油，油热后放入1勺郫县豆瓣酱、1勺辣椒粉煸炒出红油。然后将红辣椒、葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味。（火不要太大，太大容易将辣椒粉煸糊）第六步：将焯好的千叶豆腐放入锅中翻炒匀均。然后放入半小勺盐、1小勺白糖、2小勺生抽、2小勺蚝油调味。第七步：将青蒜苗放入锅中翻炒匀均。第八步：出锅前淋少许香油翻炒匀均即可关火装盘。第四道：小炒牛肉做法1、准备食材。芹菜一把、牛肉一块、红辣椒少许、蒜适量、泡椒少许。2、牛肉切丝、芹菜切段。红辣椒切段，蒜切片。3、牛肉丝里放少许蛋清、淀粉、酱油抓匀。腌几分钟。4、锅里入适量油。放入牛肉丝滑熟后捞出备用。5、锅内留少许油。放入蒜、红辣椒、泡椒煸出香味后，放入牛肉丝继续煸炒。6、倒入芹菜煸炒匀均，加入少许盐、快出锅时撒少许鸡精。7、关火淋香油。装盘即可。第五道：京酱肉丝做法第一步：准备食材。猪里脊肉克、大葱两颗、豆腐皮两张、甜面酱20克、番茄酱5克、白糖5克、蛋清1个、玉米淀粉适量、料酒1勺、食用油适量、香油适量。第二步：将里脊肉切成筷子粗的丝、葱切丝、豆腐皮切5*5CM的大块备用。第三步：往猪肉丝里放入蛋清、料酒、玉米淀粉，然后抓匀腌制10分钟备用。第四步：锅中倒入适量的清水，水烧开后将豆腐皮放入锅中煮两分钟，然后捞出备用。第五步：锅中倒入适量的食用油，油热后将肉丝放入锅内，迅速滑开。第六步：直至肉丝全部变白即可捞出备用。第七步：锅中留少许底油，然后将甜面酱、番茄酱、白糖放入锅中，小火煸炒。第八步：煸炒至白糖全部融化，开始从锅底往上冒小泡。第九步：将肉丝放入锅中煸炒匀均，让每个肉丝都粘满酱汁，然后在出锅前淋少许香油即可。小提示1、做这道菜，最好选用猪里脊肉。2、大葱一定要选择新鲜、鲜嫩的。3、还可以再搭配一些黄瓜条，口感会更好。第六道：水煮鱼做法第一步：准备食材。草鱼一条、黄豆芽适量、干辣椒适量、花椒适量、姜一块。第二步：将鱼清洗干净后切片，鱼骨和鱼肉分开放。黄豆芽去掉须根、辣椒剪成段、姜切片。接下来开始腌鱼。鱼骨中放入三四片姜、一勺料酒、半勺盐腌制二十分钟。鱼片中放入半只蛋清、一勺料酒、一勺淀粉、一小勺白胡椒粉后抓匀腌制二十分钟。第三步：锅中加适量清水，水烧开后将黄豆芽放入锅中，再放少许盐。待黄豆芽煮熟捞出放入大碗内。第四步：锅中倒入少许油，油热后放入一勺郫县豆瓣酱和姜片煸炒出红油（喜欢更辣一点口感的，可以往锅里再放一些干辣椒煸炒出香味）。第五步：往锅里倒入适量的热水。第六步：将鱼骨放入锅内，大火烧开后转小火炖10分钟。（这个时候可以尝一下鱼汤的味道，然后根据自己的口味选择要不要放盐）鱼骨炖好后捞到装有黄豆芽的大碗中。第七步：将鱼肉一片一片的放入锅中。（千万不要搅动，如需要，只要轻轻晃动几下锅即可）第八步：煮开后立即将鱼肉捞出，再盛一些汤到碗中。第九步：换一只干净的锅中，锅中倒入40毫升左右的食用油，然后将干辣椒和花椒放入锅中，小火煸炒至辣椒红亮，花椒出香味即可捞出放到鱼肉上。第十步：将锅中剩下的油大火烧至稍稍冒烟，然后关火，把油淋在鱼肉上即可。小提示1、关于怎么片鱼片，在我另外一个菜谱“酸菜鱼”中，有详细的介绍。2、做这道菜，最好选择草鱼、鲶鱼，这种肉厚刺少的鱼3、片好的鱼片最好用水多洗两遍，洗到鱼肉嫩白。然后再进行腌制。4、煮鱼片的时候，千万不要用铲子等翻动。否则容易将鱼片弄碎。亲们，你们喜欢小面姨的文章就点个赞吧，感谢您的