怎样蒸出细嫩软滑的鸡蛋羹
1、鸡蛋1个打入碗中，加适量食用盐搅匀，加温凉开水或高汤(蛋水比例1:2。简单说，水是蛋液的2倍)；
2、把打好的蛋液用漏过滤到另一只抹上薄薄的一层食用油的蒸碗里(这样蒸好的鸡蛋不粘碗)；
3、开始蒸，这一步是关键：清水上锅，大火烧开，把蛋液碗放入锅中隔水蒸，改中小火，锅盖留条缝(可在盖下放双筷子，顺便给筷子消个*)大概10分钟，鸡蛋羹就差不多好了，撒上一些葱花或熟肉沫，滴上几滴芝麻香油就可以享用啦。
分享食疗好方子：1个鸡蛋+3根葱白+冰糖，一起蒸熟，可以有效治疗咳嗽。鸡蛋+冰糖，是民间常用的止咳验方，二味合用重在养阴清热、润燥止咳，对风热感冒引起的干咳少痰效果最佳。方中加葱头，起解表散寒、解*功效，且有助于清除稽留的感冒病*或症状。三味合用，既能祛邪，又能养阴止咳，对因耗伤阴津引起的干咳、久咳皆有疗效。
美食家