TUhjnbcbe - 2024/8/23 0:20:00
制作辣椒油，油烧热直接泼就错了！教你一招，红亮诱人，又香又辣，超好吃进入深秋后，天气越来越冷，晚上睡觉已经盖上厚被子了，不仅平时衣服要穿厚一点，在饮食方面也要注意，多吃一些热乎的或能发热的食物，吃什么能让你马上热起来？我想大家的答案都很一致，那就是辣椒！在古时候，没有那么多取暖设施，如果感觉冷了，就会嚼两口红辣椒，立刻就辣得冒汗。现在天冷了，很多人也都会吃一顿麻辣火锅来暖暖身子，辣椒的维C含量非常高，多吃点辣椒可以提高免疫力，对身体很好。平时在家里，辣椒除了用来做菜，还有很多人会做一些辣椒油。上等的辣椒油颜色红亮，味道香辣，是很好的调味品，就比如陕西人做的油泼辣子。我是个爱吃辣椒的人，经常会做一些辣椒油，不管是拌凉菜，拌面或是拌饭都很好吃，香辣开胃。尤其是吃火锅时，蘸料碗里不能缺少辣椒油。大家都在外面的饭店里吃过辣椒油，又香又辣，但自己却做不出这种味道，那是因为你没用对方法。制作辣椒油，油烧热直接泼就错了！教你一招，一香二红三辣，超好吃很多人在做辣椒油时，只是把辣椒面倒进碗里，加些食盐和五香粉搅拌一下，然后泼上一些热油就行了。这是最简单的做法，味道肯定很普通，难怪不香不辣不入味。今天我来教大家怎么做好吃的辣椒油。————————主料：g辣椒面（粗面g、细面g）、75g白芝麻、45g花生。调料：生姜、香葱、食盐、食用油、香醋、芹菜、香菜。香料：香叶、花椒、桂皮、小茴香。第一步、将粗细辣椒面都倒入一个大碗中备用。花生在锅里炒熟后去皮，压成花生碎，倒进辣椒面里。白芝麻也下锅炒至发黄，倒进辣椒面里，再加入适量的食盐和小茴香，搅拌均匀。第二步、香料放进清水里泡5分钟，去除灰尘和杂质后捞出沥干。生姜洗净后切片，香葱切段，起锅烧油，油温达到八成热时倒进香料和葱姜，开小火炸出香味后捞出，热油留下备用。第三步、当油温稍微降低一些后，把1/3的热油泼在辣椒面上，一边泼一边用筷子搅拌，低油温可以瞬间激发出辣椒面、白芝麻和香料的香气，又不会把辣椒面炸糊，这一点一定要注意。第四步、当油温再降低一些时，再把1/3的热油泼在辣椒面上，然后加入适量的香醋搅拌均匀。香醋能中和一些辣椒的辣味，吃起来更香。第五步、最后将剩下的1/3的热油全部倒进辣椒面里，用筷子搅拌均匀，油一定要没过辣椒面并且高出少许，做好的辣椒油颜色红亮诱人，又香又辣，让人食欲大增。做辣椒油，辣椒面不能直接泼热油！我这么做，红亮诱人，又香又辣————————①做辣椒油时，最好是用粗细两种辣椒面，这样口感更丰富，味道也更香辣。也别只用辣椒面，可以加一些辅助食材，比如花生碎、白芝麻和小茴香，可以给辣椒油增香提味。②炸香料时一定要用小火，掌握好油温，如果香料炸糊了，油也会有一股糊味，用来做辣椒油就不好吃。用小火慢炸20分钟，可以激发出香料的全部香味。③油烧好了，不能直接泼在辣椒面上，油温高会直接把辣椒面炸糊，也不能一次性都泼完。要把油温降一些，分3次泼在辣椒面上，才能彻底激发出辣椒面的香气和辣味，并加入一些香醋，辣椒油的口感就香辣适中，红亮诱人，非常香。制作辣椒油，油烧热直接泼就错了！教你一招，一香二红三辣，超好吃。很多人认为做辣椒油很简单，实际上是有技巧的，喜欢吃辣椒的朋友，用这个方法试试，做好后比饭店里的还好吃。