TUhjnbcbe - 2024/9/2 16:56:00
五一假期的最后一天，决定去乡下看看舅婆家转一圈，看看她老人家，顺便再捎点农家蔬菜回来吃，这是我每年雷打不动要做的事。舅婆从小到大都特别疼我们这些晚辈，为人超级好，如今我们这些小辈都成人成家了，但我觉得人还是得知恩图报，所以我就会经常去乡下看望看望她老人家，哪怕是去别的地方有事路过也要停下来去舅婆家里打声招呼。舅婆是个能干的人，家里后山种了好多好多的蔬菜，全部是自己精心打理的，每年到了这段时间，都是打电话招呼我们去拿菜吃。每年去舅婆家除了拿空心菜、苋菜等这些时令蔬菜吃之外，还有一种“藏”在土里的蔬菜发的芽才是我的最爱。如果是我们闽北邵武这边农村长大的孩子应该会知道，我们这边农户种的狗爪芋通常是短时间内吃不完的，吃不完静置在阴凉处会烂掉，而且也抵不住寒冬的“摧残”。所以针对这种情况，大家都会入冬之前把芋头埋在菜地里，等到第二年开春天气回暖后，芋头就会发芽从地里冒出芋芽。这芋芽在乡下人眼中可是“宝贝”，掰回来洗干净切成薄片用辣椒炒着吃甭提有多开胃下饭了，口感新鲜嫩滑，脆嫩爽口，一次一大碗不够吃。芋芽在城里人眼中可能是完全陌生的食材，应该好多人都没有吃过吧。没办法，乡下长大的孩子没有大鱼大肉，小时候吃得最多的就是自己家种的蔬菜。农家肥人工培育的蔬菜没有化学肥料的添加，随便炒一炒就软了，不会像大棚蔬菜那样炒熟之后依旧硬邦邦的，不知道各位饭友同不同意我的这一观点，我认为确实如此，乡下的蔬菜就是比城里买的大棚蔬菜好吃太多。这也就是很多蔬菜和野菜乡下人吃着火热之际，城里人却要在菜市场“可遇不可求”地碰运气才能买到的原因。食材准备：芋芽g，青辣椒一个，红辣椒一个，大蒜头两瓣，料酒一大勺，盐适量，老抽半勺，生抽半勺，蚝油一勺，鸡精少许，辣椒面依个人口味酌情添加辣椒炒芋芽的做法Step1：芋芽洗干净然后切成薄片，今天炒的这个芋芽其实再嫩一些就没有小芋仔的部分，吃着更舒服。青、红辣椒洗净切成辣椒圈，大蒜头拍扁去壳不切。Step2：炒锅里倒入适量的食用油或者猪油，油热之后把大蒜头和青、红辣椒倒入锅中煸炒出香味。Step3：接着把切好的芋芽片倒入锅中大火翻炒，锅里倒入料酒，这样可以让芋芽香味更浓。Step4：芋芽片断生之后，锅里加入盐先翻炒一会儿，接着倒入生抽、老抽、蚝油等调味料翻炒至芋芽上色入味。Step5：喜辣的话可以单独加点儿辣椒面儿或者辣椒粉，不怎么吃辣的话锅里加上一点点鸡精翻炒一会儿就可以起锅盛盘了。看着平淡无奇，实则比大鱼大肉还珍贵的蔬菜，“可遇不可求”，不是想吃就能吃到的，趁着春季这段时间乡下亲戚吃着正当季，赶紧“蹭”点来尝尝鲜呀~：1、芋芽是埋在菜园子里的芋头发出的嫩芽，并不是以蔬菜种植出来的，总之大家能碰到就买来尝尝鲜，买不到也不是说非吃不可，随缘吧。2、炒芋芽不单单只能是清炒，可以加点儿五花肉或者瘦肉炒味道也不赖。